Bobó de camarão brazilian — gjella kremoze me karkaleca, maniokë dhe qumësht kokosi
Shpërndaje:
Hyrje: Bobó de camarão është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës braziliane, me origjinë nga shteti i Bahias në bregun verilindor të vendit. Emri i saj vjen nga gjuha tupinambá dhe kjo gjellë kremi përgatitet me karkaleca, maniokë (yucca) të zier e të shtypur në pure, qumësht kokosi dhe vaj palme (dendê) — përbërës që i japin ngjyrën karakteristike të artë dhe shijen e pasur tropikale. Është pjatë festive që zakonisht serviret me oriz të bardhë të zier dhe miell manioku të thekur (farofa).
PËRBËRËSIT (për 4 persona):
- 700 g karkaleca të pastruara
- 500 g maniokë (yucca) të qëruar dhe të prerë në copa
- 1 qepë e madhe, e grirë imët
- 1 spec i kuq, i prerë në kubikë
- 2 domate të pjekura, të prera në kubikë
- 3 thelpinj hudhër, të shtypur
- 200 ml qumësht kokosi
- 2 lugë gjelle vaj palme (dendê)
- Lëngu i 1/2 limoni
- Një tufë koriandër të freskët
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- 500 ml lëng peshku ose ujë
PËRGATITJA:
- Ziejeni maniokën në ujë të kripur për 30–40 minuta, derisa të zbutet plotësisht. Kullojeni dhe shtypeni në pure me lugë druri ose shtypëse patatesh.
- Marinoni karkalecat me kripë, piper të zi dhe lëng limoni për 15 minuta.
- Ngrohni vajin e palmës në një tigan të thellë dhe kaurdisni shpejt karkalecat për 2–3 minuta. Hiqini mënjanë.
- Në të njëjtin tigan kaurdisni qepën, specin, domatet dhe hudhrën për 8–10 minuta, derisa të zbuten mirë.
- Shtoni puren e maniokës dhe pak lëng peshku, duke përzier vazhdimisht derisa të merrni një masë kremoze të lëngshme.
- Shtoni qumështin e kokosit, rregulloni kripën dhe lëreni të ziejë ngadalë për 5 minuta.
- Ktheni karkalecat në tigan, përzieni lehtë dhe ziejini edhe 3 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni koriandër të freskët dhe servini menjëherë me oriz të bardhë.
KOHA: Përgatitja ~20 minuta, gatimi ~50 minuta. PORCIONE: 4.
