Brigadeiro braziliane — topthat e çokollatës me qumësht të kondensuar
Shpërndaje:
Brigadeiro është ëmbëlsira më e dashur e Brazilit — toptha të vegjël çokollate që përgatiten me vetëm tre përbërës bazë dhe shërbehen në çdo festë ditëlindjeje. Receta lindi në vitet 1940 dhe mban emrin e brigadierit Eduardo Gomes. Sekreti është gatimi i ngadaltë i masës derisa të trashet sa të shkëputet vetë nga fundi i tiganit.
PËRBËRËSIT (për rreth 20 toptha):
- 1 kuti (395 g) qumësht i kondensuar me sheqer
- 3 lugë gjelle pluhur kakaoje pa sheqer
- 1 lugë gjelle gjalpë (plus pak gjalpë për lyerjen e duarve)
- 1 majë kripe
- Granula çokollate, për mbështjellje
- Kupa të vogla letre (formina), për servim
HAPAT E PËRGATITJES:
- Në një tigan me fund të trashë hidh qumështin e kondensuar, kakaon, gjalpin dhe majën e kripës. Përziej mirë derisa kakaoja të tretet plotësisht.
- Vëre tiganin në zjarr mesatar-të ulët dhe gatuaj duke përzier VAZHDIMISHT me lugë druri, rreth 10–12 minuta. Masa është gati kur trashet aq sa të shkëputet nga fundi i tiganit — kur e anon tiganin, ajo lëviz si një masë e vetme.
- Hidhe masën e nxehtë në një pjatë të lyer lehtë me gjalpë dhe lëre të ftohet plotësisht, rreth 30–40 minuta në temperaturë ambienti (ose 20 minuta në frigorifer).
- Lyej pëllëmbët e duarve me pak gjalpë, merr nga masa me lugë çaji dhe formo toptha me diametër rreth 2,5 cm.
- Rrotullo çdo topth në granula çokollate derisa të mbulohet plotësisht dhe vendosi në kupat e letrës.
KOHA DHE PORCIONET:
- Koha e përgatitjes: 10 minuta
- Koha e gatimit: 12 minuta
- Koha e ftohjes: 30 minuta
- Porcionet: rreth 20 toptha
Këshillë: nëse masa ngjitet në duar, lyeji duart sërish me gjalpë. Brigadeiro-t ruhen 3–4 ditë në frigorifer në enë të mbyllur.
