Byrek me mish — receta tradicionale shqiptare me petë të holla dhe mbushje mishi
Shpërndaje:
Byreku me mish është themeli i çdo sofre shqiptare — petë të holla e krokante që mbulojnë një mbushje të lëngshme mishi të grirë, të kalitur thjesht me qepë, kripë dhe piper. Piqet në furrë deri sa të marrë ngjyrë të artë dhe shërbehet i ngrohtë, me kos ose dhallë pranë.
PËRBËRËSIT (për 6 porcione)
- 500 g mish i grirë (viçi, ose i përzier viçi me qengj)
- 1 kg petë byreku të gatshme (ose brumë shtëpie i holluar)
- 2 qepë të mesme, të grira imët
- 100 ml vaj misri ose 80 g gjalpë i shkrirë (për lyerjen e petëve)
- 1 lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji rigon ose majdanoz i grirë (sipas dëshirës)
- 1 vezë për lyerjen e sipërme (opsionale)
HAPAT E PËRGATITJES
- Përgatitni mbushjen: në një tigan me pak vaj kaurdisni qepët e grira imët derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të lehtë të artë.
- Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni duke e thërrmuar me lugë, derisa të marrë ngjyrë dhe të avullojë uji i tij. Shtoni kripën, piperin dhe rigonin, përziejini dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të ftohet pak.
- Ngrohni furrën në 200°C. Lyeni një tepsi me vaj.
- Shtroni gjysmën e petëve në tepsi, duke i lyer secilën me vaj ose gjalpë të shkrirë.
- Shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen e mishit mbi petë.
- Mbulojeni me petët e mbetura, duke i lyer prapë secilën me vaj. Mbyllni skajet dhe prisni byrekun në katrorë përpara pjekjes.
- Lyeni sipërfaqen me vezë të rrahur (opsionale) dhe piqeni 35–40 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante.
- Lëreni të pushojë 5–10 minuta para se ta servirni. Shërbehet i ngrohtë, me kos ose dhallë.
Koha: përgatitja ~30 minuta, pjekja ~40 minuta. Porcione: 6.
