Chana masala — keri indiane me qiqra, domate dhe erëza aromatike

Përbërësit (4 porcione)

• 500 g qiqra të thata (ose 2 kanaçe me qiqra të gatuara, rreth 800 g)
• 2 qepë të mesme
• 3 domate të pjekura (ose 400 g domate të konservuara)
• 4 thelpinj hudhre
• 1 copë xhenxhefil i freskët (rreth 3 cm)
• 2 speca djegës të gjelbër (sipas dëshirës)
• 4 lugë gjelle vaj ulliri (ose vaj vegjetal)
• 2 lugë çaji fara kumin
• 1 lugë çaji garam masala
• 1 lugë çaji koriandër e bluar
• 1/2 lugë çaji shafran i Indisë (turmeric)
• 1/2 lugë çaji spec i kuq djegës (paprika)
• 1 lugë çaji kripë (sipas shijes)
• 500 ml ujë
• Majdanoz ose koriandër i freskët për servirje
• Lëngu i gjysmës së një limoni

Përgatitja

1. Qiqrat e thata lajini mirë dhe futini në ujë për një natë (8–12 orë). Kullojini dhe ziejini në ujë të kripur 40–50 minuta, derisa të zbuten. Nëse përdorni qiqra të konservuara, kullojini dhe shpëlajini mirë.
2. Qepët pritini imët, hudhrën dhe xhenxhefilin grijini. Domatet bëjini pure ose pritini në kube të vogla.
3. Ngrohni vajin në një tenxhere të thellë, shtoni farat e kuminit dhe lërini të “kërcasin” për 20–30 sekonda. Shtoni qepët dhe skuqini 8–10 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.
4. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe specat djegës dhe skuqini edhe 2 minuta. Shtoni erëzat e bluara (garam masala, koriandër, shafran i Indisë, spec i kuq) dhe përziejini për rreth 30 sekonda, derisa të lëshojnë aromë.
5. Shtoni purenë e domateve dhe lëreni të ziejë 10 minuta, derisa salca të trashet dhe vaji të dalë në sipërfaqe.
6. Shtoni qiqrat e ziera dhe 500 ml ujë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët 20–25 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa salca të trashet dhe qiqrat të përthithin erëzat.
7. Shtoni kripën dhe lëngun e limonit, rregulloni shijen dhe servireni të nxehtë, të zbukuruar me koriandër (ose majdanoz) të freskët — bashkë me oriz basmati ose bukë naan.

Koha e përgatitjes: ~30 minuta (+ koha e zierjes së qiqrave) | Koha e gatimit: ~45 minuta | Porcione: 4

Foto: chana masala — licencë Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, autori Billjones94 (Wikimedia Commons).