Coxinha braziliane — kroketa të skuqura me pulë
Shpërndaje:
Coxinha është meza më e dashur e Brazilit — kroketa në formë loti me brumë patatesh që mbushet me mish pule të grirë dhe skuqet derisa merr ngjyrë ari. Servirohet e nxehtë në festa, bare dhe bareza, zakonisht me salcë ketchup ose majonezë pikante.
Përbërësit
Për brumin:
- 500 ml lëng pule
- 250 g patate të ziera dhe të shtypura pure
- 60 g gjalpë
- 300 g miell
- 1 lugë çaji kripë
Për mbushjen:
- 400 g gjoks pule
- 1 qepë e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhre të shtypura
- 2 lugë vaj ulliri
- 100 g djathë krem (lloji catupiry ose Philadelphia)
- Majdanoz i grirë, kripë, piper i zi sipas shijes
Për skuqjen:
- 2 vezë të rrahura
- 150 g bukë të thërrmuar (galetë)
- Vaj për skuqje të thellë
Përgatitja
- Zieni gjoksin e pulës në ujë me kripë për rreth 20 minuta. Lëreni të ftohet dhe grini mishin hollë ose copëtojeni me pirun.
- Në një tigan skuqni qepën dhe hudhrën në vaj ulliri derisa të zbuten. Shtoni pulën e grirë, kripë, piper dhe majdanoz. Lëreni të ftohet pak, pastaj përziejeni me djathin krem.
- Për brumin: zieni lëngun e pulës me gjalpin dhe kripën. Shtoni miellin menjëherë dhe përziejeni fuqishëm derisa të formohet një top brumi që shkëputet nga ena.
- Shtoni patatet e shtypura pure në brumin e nxehtë dhe gatuajeni derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Lëreni të ftohet.
- Merrni copa brumi sa një arre e madhe, hapeni në pëllëmbë, vendosni një lugë mbushje në mes dhe mbylleni duke i dhënë formën e lotit (kon me majë).
- Kalojini kroketat në vezë të rrahura, pastaj në bukë të thërrmuar.
- Skuqini në vaj të nxehtë (rreth 180°C) për 3–4 minuta, derisa të marrin ngjyrë ari. Hiqini në letër kuzhine.
Koha e përgatitjes: 40 minuta | Koha e gatimit: 30 minuta | Porcione: rreth 20 coxinha
