Dal indian me thjerrëza të kuqe — gjella vegjetariane klasike e Indisë
Shpërndaje:
PËRBËRËSIT (4 porcione)
- 250 g thjerrëza të kuqe
- 1 qepë e madhe, e grirë hollë
- 2 domate të pjekura, të grira në kubikë
- 3 thelpinj hudhre, të grirë
- 1 copë xhenxhefil i freskët (rreth 2 cm), i grirë
- 1 spec djegës jeshil, i prerë hollë (opsional)
- 1 lugë çaji fara mustardë
- 1 lugë çaji fara qimnoni
- ½ lugë çaji shafran Indie (pluhur)
- 1 lugë çaji koriandër të bluar
- ½ lugë çaji spec i kuq pluhur
- 8–10 gjethe kerri (opsionale)
- 3 lugë gjelle vaj ose ghee (gjalpë i klarifikuar)
- 750 ml ujë
- Kripë sipas shijes
- Koriandër i freskët për servirje
HAPAT E PËRGATITJES
- Lani mirë thjerrëzat në ujë të ftohtë dhe ziejini në 750 ml ujë me pak kripë dhe shafranin e Indisë për rreth 20 minuta, derisa të zbuten plotësisht.
- Ndërkohë përgatisni “tadka”-n: në një tigan ngrohni vajin ose ghee-në dhe skuqni farat e mustardës derisa të fillojnë të kërcojnë; shtoni farat e qimnonit dhe gjethet e kerrit.
- Shtoni qepën, hudhrën, xhenxhefilin dhe specin djegës; skuqini duke i trazuar derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.
- Shtoni domatet e grira, koriandrën e bluar dhe specin e kuq pluhur; gatuajini 5–7 minuta derisa masa të trashet dhe vaji të dalë në sipërfaqe.
- Hidhni masën e erëzave mbi thjerrëzat e ziera, përziejini mirë dhe lëreni gjellën të ziejë edhe 5 minuta në zjarr të ulët. Rregulloni kripën.
- Servireni dal-in të nxehtë, të spërkatur me koriandër të freskët, bashkë me oriz basmati ose bukë naan.
Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 30 minuta. Porcione: 4.
