Fondue djathi zviceran — receta klasike e Alpeve me gruyère dhe vacheron
Shpërndaje:
Fondue me djathë është specialiteti më i famshëm i kuzhinës zvicerane, një pjatë festive që bashkon miqtë rreth enës së ngrohtë. Sekreti qëndron te cilësia e djathërave dhe përzierja e vazhdueshme gjatë shkrirjes.
Përbërësit (për 4 porcione):
- 400 g djathë gruyère, i grirë
- 400 g djathë vacheron (ose emmental), i grirë
- 300 ml verë e bardhë e thatë
- 1 thelp hudhër
- 1 lugë gjelle niseshte misri (maizena)
- 3 lugë gjelle kirsch (raki qershie)
- pak arrëmyshk të grirë
- piper i zi, i bluar fllad
- 1 bukë fshati, e prerë në kube dhe e thekur lehtë
Hapat e përgatitjes:
- Fërkoje enën e fondue-së (caquelon) nga brenda me thelpin e hudhrës të prerë përgjysmë.
- Hidh verën e bardhë në enë dhe nxehe në zjarr mesatar derisa të nisë të ziejë lehtë, pa e lënë të vlojë fort.
- Shto djathin e grirë gradualisht, pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht me lugë druri në lëvizje tetë, derisa të shkrijë plotësisht.
- Përziej niseshten e misrit me kirsch-in në një tas të vogël dhe hidhe në enë; vazhdo përzierjen 2–3 minuta derisa masa të trashet dhe të bëhet kremoze.
- Shtrydh arrëmyshk dhe piper të zi sipas shijes.
- Vendose enën mbi flakën e vogël të mbajtësit të fondue-së dhe shërbeje menjëherë me kubet e bukës; zhyt bukën dhe rrotullo që të mbulohet mirë me djathë.
Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 15 minuta. Porcione: 4.
