Ful medames egjiptiane — mëngjesi i famshëm me fasule të gjera, hudhër dhe vaj ulliri
Shpërndaje:
Përbërësit (për 4 persona)
- 400 g fasule të gjera të thata (fava), të lara
- 1 qepë e vogël, e prerë përgjysmë
- 3 thelpinj hudhre
- Lëngu i 1 limoni
- 80 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 lugë çaji qimnon (kumin) i bluar
- Kripë sipas shijes
- Piper i zi i sapo bluar
- Majdanoz i freskët i grirë
- Domate qershi për zbukurim (sipas dëshirës)
- Bukë e ngrohtë (pita ose baladi) për shërbim
Hapat e përgatitjes
- Lani fasulet e gjera dhe lërini të njomen në ujë të ftohtë gjithë natën (8–12 orë), siç rekomandohet nga recetat tradicionale egjiptiane.
- Shpëlajini dhe vendosini në një tenxhere me ujë të bollshëm; shtoni qepën dhe një thelpinj hudhre, dhe ziejini në zjarr të ulët 1–1,5 orë, derisa fasulet të zbuten plotësisht.
- Kullojini, por ruani një filxhan nga lëngu i zierjes.
- Shtypini fasulet lehtë me një pirun — ful medames duhet të ketë copa, jo të jetë pure e lëmuar.
- Shtoni hudhrën e shtypur, lëngun e limonit, vajin e ullirit, qimnonin, kripën dhe piperin; përziejini mirë. Nëse përbërja është shumë e trashë, shtoni pak nga lëngu i zierjes.
- Ngroheni përbërjen edhe 2–3 minuta në zjarr të ulët.
- Shërbejeni në pjata, duke e zbukuruar me majdanoz të grirë, domate qershi dhe një fije vaji ulliri; shoqërojeni me bukë të ngrohtë.
Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ 8–12 orë njomje) | Koha e gatimit: rreth 1,5 orë | Porcione: 4
