Galaktoboureko greke — ëmbëlsira klasike me krem qumështi dhe petë të holla
Shpërndaje:
Përbërësit
- 1 litër qumësht
- 200 g sheqer
- 120 g bollgur (semolina)
- 4 vezë
- 1 lugë gjelle gjalpë + 150 g gjalpë të shkrirë për petët
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (ose 1 shkop vaniljeje)
- Pak lëkurë limoni (opsionale)
- 12–14 fletë petë të holla (phyllo)
Për sherbetin
- 400 g sheqer
- 400 ml ujë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 shkop kanelle (opsionale)
Hapat e përgatitjes
- Përgatisni sherbetin: zieni ujin me sheqerin, lëngun e limonit dhe kanellën për 5–7 minuta; lëreni të ftohet plotësisht. Sherbeti duhet të jetë i ftohtë kur hidhet mbi ëmbëlsirën e nxehtë.
- Për kremin: ngrohni qumështin me lëkurën e limonit derisa të arrijë pikën e vlimit, pastaj hiqeni nga zjarri.
- Rrihni vezët me sheqerin, shtoni bollgurin dhe vaniljen; hidheni ngadalë qumështin e nxehtë duke përzier vazhdimisht që vezët të mos priten.
- Kthejeni përzierjen në zjarr të ulët dhe përziejeni derisa kremi të trashet si puding; hiqeni nga zjarri, shtoni 1 lugë gjelle gjalpë dhe përziejeni mirë.
- Nxehni furrën në 180°C. Lyeni me gjalpë të shkrirë një tavë dhe shtroni gjysmën e petëve, duke lyer secilën petë me gjalpë.
- Hidhni kremin e nxehtë mbi petë dhe rrafshojeni; mbulojeni me petët e mbetura, duke lyer secilën me gjalpë. Priteni ëmbëlsirën në katrorë përpara pjekjes.
- Piqeni 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
- Menjëherë pasi del nga furra, hidhni sherbetin e ftohtë mbi ëmbëlsirën e nxehtë. Lëreni të pushojë të paktën 2 orë para se ta shërbeni.
Koha e përgatitjes: rreth 30 minuta. Koha e pjekjes: 35–40 minuta. Porcione: 12.
