Hasude tradicionale — ëmbëlsira shqiptare me miell, gjalpë dhe arra
Shpërndaje:
Hasudja është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës tradicionale shqiptare, veçanërisht në veri të vendit. Përgatitet me përbërës të thjeshtë — miell, gjalpë, qumësht, sheqer dhe arra — por sekreti i saj qëndron te kaurdisja e ngadaltë e miellit, që i jep asaj shijen karakteristike të arrave të pjekura.
PËRBËRËSIT (për 6–8 persona):
- 200 g miell gruri
- 150 g gjalpë
- 1 litër qumësht
- 200 g sheqer
- 100 g arra të grira (gjysma për brenda, gjysma për sipër)
- 1 lugë çaji kanellë (sipas dëshirës)
- një majë kripë
PËRGATITJA:
- Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë mbi zjarr mesatar.
- Shtoni miellin dhe kaurdiseni duke e trazuar vazhdimisht për 10–15 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe aromë të këndshme.
- Shtoni sheqerin dhe vazhdoni trazimin edhe për 2–3 minuta të tjera.
- Hidhni qumështin gradualisht, duke e trazuar pa ndërprerje që të mos formohen kokrriza.
- Shtoni gjysmën e arrave të grira dhe kanellën; gatuajeni në zjarr të ulët derisa masa të trashet dhe të shkëputet nga anët e tenxheres (rreth 15–20 minuta).
- Hidheni hasuden në një tepsi ose në tasa individualë dhe rrafshojeni sipërfaqen me lugë.
- Spërkateni me arrat e mbetura të grira dhe pak kanellë; lëreni të ftohet pak dhe shërbejeni të vakët ose të ftohtë.
Koha e përgatitjes: 10 minuta | Koha e gatimit: rreth 35 minuta | Porcione: 6–8.
