Humus klasik mesdhetar — krem i butë qiqrash me tahin dhe vaj ulliri

Humusi është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës mesdhetare dhe të Lindjes së Mesme — një krem i butë e i shijshëm me qiqra, tahin, limon dhe vaj ulliri, që shërbehet si meze, si shoqërues i pjatave kryesore apo thjesht me bukë pite të ngrohtë. Ja receta klasike, e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përbërësit (4–6 porcione)

• 400 g qiqra të ziera (ose 1 kuti ~400 g, të kulluara dhe të shpëlara)
• 3 lugë gjelle tahin (pastë susami)
• 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër, + pak për servirje
• Lëngu i 1 limoni (rreth 3 lugë gjelle)
• 1 thelpi hudhër, e shtypur
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji qimnon (sipas dëshirës)
• 2–3 lugë gjelle ujë shumë të ftohtë
• Paprikë e ëmbël dhe majdanoz i freskët i grirë, për dekorim

Përgatitja

1. Kullojini dhe shpëlajini qiqrat me ujë të ftohtë. (Nëse i zieni vetë, ziejini derisa të zbuten plotësisht.)
2. Hidhini në blender qiqrat, tahinin, lëngun e limonit, hudhrën, kripën dhe qimnonin.
3. Blenderoni duke shtuar gradualisht vajin e ullirit dhe ujin e ftohtë, derisa të përftoni një krem të butë e të mëndafshtë. Nëse është shumë i trashë, shtoni edhe pak ujë të ftohtë.
4. Shijojeni dhe rregullojeni me kripë e limon sipas dëshirës.
5. Hidheni humusin në një pjatë të sheshtë, bëni një gropëz në mes me lugë, hidhni pak vaj ulliri dhe spërkatni paprikë e majdanoz të grirë.
6. Servireni me bukë pite të ngrohtë, perime të freskëta, ose si shoqërues të falafelit e qebapit.

Koha e përgatitjes: ~10 minuta (me qiqra të gatshme) | Porcione: 4–6