Kabuni tradicionale shqiptare — orizi i ëmbël i festave me rrush të thatë, arra dhe kanellë
Shpërndaje:
Kabuni është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës tradicionale shqiptare, e shërbyer me shekuj në dasma, festa familjare dhe sofra festive në Elbasan, Dibër e më gjerë. Është një oriz i ëmbël i gatuar me gjalpë, i pasuruar me rrush të thatë, arra dhe kanellë — e thjeshtë në përbërës, por plot shije e aromë. Receta më poshtë mjafton për 6–8 persona.
Përbërësit:
- 500 g oriz me kokërr të gjatë
- 150 g sheqer
- 100 g gjalpë
- 100 g rrush i thatë
- 100 g arra të copëtuara
- 50 g bajame të thekura (sipas dëshirës)
- 1 lugë çaji kanellë e bluar
- 1 majë kripë
- rreth 1 litër ujë i vluar
Hapat e përgatitjes:
- Lajeni orizin në disa ujëra derisa uji të dalë i pastër, pastaj lëreni të zbutet për 20 minuta në ujë të ftohtë dhe kullojeni mirë.
- Në një tenxhere me fund të trashë shkrini gjalpin në zjarr mesatar dhe kaurdisni orizin për 3–4 minuta, duke e trazuar vazhdimisht, derisa kokrrat të bëhen pak të tejdukshme.
- Shtoni sheqerin, kripën dhe ujin e vluar; lëreni të ziejë 2–3 minuta në zjarr të fortë.
- Ulni zjarrin në minimum, shtoni rrushin e thatë, mbulojeni tenxheren me kapak dhe ziejeni ngadalë për 18–20 minuta, derisa orizi ta thithë të gjithë ujin.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri, spërkateni sipërfaqen me kanellë, mbulojeni me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të pushojë 10–15 minuta.
- Shërbejeni kabunin të ngrohtë ose në temperaturë ambienti, të zbukuruar me arra të copëtuara dhe bajame të thekura.
Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 30 minuta | Porcionet: 6–8 persona
