Kaiserschmarrn austriak — ëmbëlsira e famshme e perandorit me petë të copëtuar
Shpërndaje:
Kaiserschmarrn, që do të thotë “peta e perandorit”, është ëmbëlsira më e famshme austriake, e krijuar sipas legjendës për perandorin Franc Jozef I në Vjenë. Petulla e trashë dhe e butë copëtohet në copa në tigan dhe shërbehet me sheqer pluhur, tradicionalisht me komposto kumbullash (Zwetschkenröster) ose molle.
PËRBËRËSIT (për 4 persona):
- 150 g miell
- 300 ml qumësht
- 4 vezë (të ndara të bardhat nga të verdhat)
- 2 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë çaji sheqer vaniljeje
- Pak kripë
- 50 g rrush i thatë
- 2 lugë gjelle gjalpë për skuqje
- Sheqer pluhur për servirje
- Komposto kumbullash për servirje
HAPAT E PËRGATITJES:
- Në një tas përzie miellin, qumështin, të verdhat e vezëve, sheqerin, sheqerin e vaniljes dhe kripën derisa të bëhet një brumë i lëmuar. Lëre të pushojë 15 minuta.
- Rrihi të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë e fortë dhe përzieji me kujdes në brumë, bashkë me rrushin e thatë.
- Shkri gjalpin në një tigan të madh. Hidh brumin dhe skuq në zjarr mesatar 3-4 minuta derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë.
- Kthe petullën (në 2-3 pjesë me shpatull ose duke e kthyer të tërën) dhe skuq edhe anën tjetër 2-3 minuta.
- Me dy pirunë copëto petullën në copa të parregullta direkt në tigan dhe karamelizoji pak.
- Spërkate me sheqer pluhur dhe shërbeje menjëherë me komposto kumbullash.
Koha: Përgatitja 15 minuta, gatimi 15 minuta. Gjithsej: 30 minuta. Porcione: 4.
