Karnıyarık — patëllxhanë turke të mbushura me mish të grirë
Shpërndaje:
PËRBËRËSIT (për 4–6 persona):
- 4 patëllxhanë të mëdhenj
- 400 g mish i grirë (viçi ose qengji)
- 2 qepë mesatare
- 3 thelpinj hudhër
- 3 domate të pjekura
- 2 speca jeshilë
- 1 lugë gjelle salcë domatesh
- Vaj ulliri ose vaj luledielli për skuqje
- Një tufë majdanoz i freskët
- Kripë, piper i zi dhe piper i kuq sipas shijes
HAPAT E PËRGATITJES:
- Laji patëllxhanët dhe zhvishu pjesërisht në vijëza (lër shirita lëkure). Bëj një çarje gjatësore në secilin, kriposi nga brenda dhe lëri 20 minuta të nxjerrin lëngun e hidhur. Thaji me pecetë kuzhine.
- Ngroh vaj në një tigan të thellë dhe skuqi lehtë patëllxhanët nga të gjitha anët, derisa të zbuten. Nxirrji në letër thithëse për të larguar vajin e tepërt.
- Për mbushjen: kaurdis qepën e grirë imët në pak vaj derisa të zbutet. Shto mishin e grirë dhe gatuaj duke e copëtuar me lugë. Shto hudhrën e shtypur, specat e grirë, një domate të grirë dhe salcën e domates. Erëzo me kripë, piper të zi dhe piper të kuq dhe gatuaj derisa të avullojë lëngu. Në fund shto majdanozin e grirë.
- Me një lugë, hap butësisht çarjen e secilit patëllxhan dhe mbushe me mishin e grirë. Sipër çdo patëllxhani vendos një fetë domateje dhe një copë spec.
- Rreshto patëllxhanët në një tavë. Hidhe rreth 1 gotë ujë të ngrohtë në tavë (jo mbi patëllxhanë), mbuloje tavën me letër alumini dhe piq në furrë të parangrohur në 190°C për 30–35 minuta.
- Shërbeji të ngrohtë, tradicionalisht me pilaf orizi dhe kos të freskët.
Koha e përgatitjes: 25 minuta | Koha e gatimit: 40 minuta | Porcionet: 4–6
