Karnıyarık — patëllxhanë turq të mbushur me mish të grirë
Shpërndaje:
PËRBËRËSIT (për 4 persona):
- 4 patëllxhanë të mesëm
- 300 g mish të grirë (viçi ose qengji)
- 2 qepë të mesme, të grira hollë
- 3 thelbinj hudhre
- 3 domate të pjekura
- 2 speca jeshilë
- 2 lugë gjelle pastë domatesh
- 100 ml vaj për skuqje + 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 tufë majdanoz i freskët
- 1 lugë çaji paprika
- 1/2 lugë çaji piper i zi
- Kripë sipas shijes
- 200 ml ujë i nxehtë
HAPAT E PËRGATITJES:
- Lani patëllxhanët dhe qëroni lëkurën me vija gjatësore ("zebër"). Kriposini dhe lërini 20 minuta që të lëshojnë lëngun e hidhur, pastaj thajini me letër kuzhine.
- Skuqini patëllxhanët në vaj të nxehtë nga të gjitha anët derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë; hiqini mbi letër thithëse.
- Në një tigan me 2 lugë vaj ulliri skuqni qepën derisa të zbutet; shtoni hudhrën dhe mishin e grirë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë. Shtoni pastën e domateve, domatet e grira, specat e grirë, paprikën, piperin dhe kripën; ziejini 10 minuta. Në fund shtoni majdanozin e grirë.
- Hapni me kujdes një çarje gjatësore në secilin patëllxhan (pa e prerë deri në fund) dhe mbusheni me përzierjen e mishit.
- Renditni patëllxhanët në një tavë; vendosni mbi secilin një fetë domateje dhe një spec. Hidhni rreth tyre 200 ml ujë të nxehtë të përzier me pak pastë domatesh.
- Piqini në furrë të parangrohur në 190°C për 30–35 minuta. Servireni të nxehtë, me oriz të zier pranë.
KOHA DHE PORCIONET: Përgatitja rreth 30 minuta, pjekja 30–35 minuta. 4 porcione.
