Karydopita greke — torta tradicionale me arra dhe sherbet aromatik

Karydopita (karidopita) është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës greke — një tortë e dendur me arra të grira, e aromatizuar me kanellë e karafil dhe e lagur me sherbet të ëmbël sapo del nga furra. Shërbehet e prerë në copa katrore, shpesh e shoqëruar me akullore vaniljeje.

Përbërësit (për 10–12 porcione)

Për tortën:

• 250 g arra të grira trashë
• 200 g sheqer
• 200 g miell
• 4 vezë
• 120 ml vaj (ose 120 g gjalpë i shkrirë)
• 120 ml qumësht
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë çaji kanellë e bluar
• 1/2 lugë çaji karafil i bluar
• 1 majë luge kripë
• lëkura e grirë e 1 portokalli
• 1 lugë gjelle lëng portokalli (sipas dëshirës)

Për sherbetin:

• 400 g sheqer
• 400 ml ujë
• 1 shkop kanelle
• lëkura e 1 limoni
• 1 lugë gjelle lëng limoni

Hapat e përgatitjes

1. Ndezni furrën në 175°C dhe lyeni me gjalpë e miell një tepsi rreth 25×32 cm.
2. Në një tas të madh rrihni vezët me sheqerin derisa masa të zbardhet dhe të fryhet.
3. Shtoni vajin (ose gjalpin e shkrirë), qumështin, lëngun e portokallit dhe lëkurën e grirë; përzieni mirë.
4. Në një tas tjetër përzieni miellin, pluhurin pjekës, kanellën, karafilin dhe kripën; shtojini gradualisht masës së lëngshme duke përzier lehtë.
5. Shtoni arrat e grira dhe përzieni derisa të shpërndahen njëtrajtësisht në brumë.
6. Hidhni brumin në tepsi dhe piqeni 35–40 minuta, derisa një kruajtëse dhëmbësh e futur në mes të dalë e pastër.
7. Ndërkohë përgatisni sherbetin: zieni ujin me sheqerin, shkopin e kanellës dhe lëkurën e limonit për 5–7 minuta; hiqeni nga zjarri, shtoni lëngun e limonit dhe lëreni të ftohet plotësisht.
8. Sapo torta del nga furra, priteni në copa katrore dhe hidhni mbi të sherbetin e ftohtë, lugë pas luge, derisa ta thithë të gjithin.
9. Lëreni të pushojë të paktën 1 orë para se ta shërbeni; zbukurojeni me arra të grira sipër.

Koha dhe porcionet

Përgatitja 20 minuta, pjekja 35–40 minuta, pushimi 1 orë. Del për 10–12 porcione.