E martë, 3 Nëntor 2026
Lajmet e fundit
Gjykata zgjat orarin e votimit në tre qendra të qarkut Chester në Pensilvani për shkak të vonesave me makinat • Zyrtarët e Nju Jorkut: problemi me skanerët në Westchester erdhi nga programimi, jo nga letra e fletëvotimeve • Përmbytjet në Florida zhvendosin të paktën 20 qendra votimi në shtatë qarqe në ditën e zgjedhjeve • Miliarderi amerikan Todd Boehly udhëheq konsorciumin që synon asetet e Lukoil jashtë Rusisë me një shkëmbim letrash me vlerë • Vendet e lira të punës në SHBA rriten fort në shtator në 7,523 milionë, shkarkimet bien • Skanerët e fletëvotimeve ndalen në të gjithë qarkun Westchester të Nju Jorkut, votimi vazhdon me procedurat e emergjencës • Trump: SHBA pranë një marrëveshjeje tregtare me Kanadanë, plehrat kimike do të vijnë pa tarifa • Trump: SHBA nuk do ta paguajë më Izraelin pas fundit të vitit, mbyllet ndihma prej 4 miliardë dollarësh në vit • Keurig Dr Pepper kalon vlerësimet tremujore: shitjet ngjiten 70,6% në 7,34 miliardë dollarë • Shitjet e Taco Bell bien më shumë se pritej pas shpërthimit të ciklosporiazës, Yum Brands mbyll shitjen e Pizza Hut •
54°F Detroit
Ballina›Receta Gatimi›Khachapuri adjaruli — buka gjeorgjiane në formë varke me djathë, vezë dhe gjalpë
Receta Gatimi

Khachapuri adjaruli — buka gjeorgjiane në formë varke me djathë, vezë dhe gjalpë

Khachapuri adjaruli është pjata më e famshme e kuzhinës gjeorgjiane dhe vjen nga rajoni i Axharisë buzë Detit të Zi. Emri vjen nga fjalët “khacho” (gjizë/djathë) dhe “puri” (bukë). Është një bukë e pjekur në formë varke, e mbushur me djathë të shkrirë, me një vezë dhe gjalpë sipër që përzihen në momentin e shërbimit — hahet me duar, duke zhytur copat e brumit në mbushjen kremoze.

Përbërësit (për 4 varka / 4 porcione)

Brumi:

  • 500 g miell
  • 7 g maja e thatë aktive (1 pakete)
  • 1 lugë çaji sheqer
  • 1 lugë çaji kripë
  • 250 ml ujë i vakët
  • 60 ml qumësht i vakët
  • 2 lugë gjelle vaj ulliri

Mbushja:

  • 300 g djathë sulguni (ose përzierje mozzarella + feta e kripur)
  • 200 g djathë i bardhë i kripur (feta)
  • 4 vezë (për sipër)
  • 60 g gjalpë i ftohtë, në copa

Hapat e përgatitjes

  1. Aktivizo majanë: përzie majanë me sheqerin dhe ujin e vakët dhe lëre 10 minuta derisa të shkumëzojë.
  2. Përgatit brumin: në një enë të madhe përzie miellin me kripën, shto majanë e aktivizuar, qumështin dhe vajin e ullirit. Punoje brumin 8–10 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik. Mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë 1–1.5 orë, derisa të dyfishohet në vëllim.
  3. Përgatit mbushjen: griji djathërat dhe përzieji mirë në një enë.
  4. Formo varkat: ndaje brumin në 4 pjesë të barabarta. Hap secilën pjesë në formë ovale (rreth 20 cm). Shpërndaje mbushjen me djathë në mes, duke lënë rreth 2 cm skaje bosh. Rrotullo skajet nga brenda drejt mesit dhe mbyll majat, duke formuar formën e “varkës”.
  5. Piq: vendosi varkat në tepsi të shtruar me letër pjekjeje dhe piqi në furrë të parangrohur në 220°C për 12–15 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë të artë.
  6. Shto vezën: hiqe tepsinë nga furra, thyej me kujdes një vezë në mes të çdo varke mbi djathin e nxehtë, dhe ktheje në furrë edhe 2–3 minuta — e bardha duhet të mpikset, por e verdha të mbetet e lëngshme.
  7. Shërbeje: vendos një copë gjalpë të ftohtë sipër çdo khachapuri. Në tavolinë, përzieje vezën me djathin e shkrirë me pirun dhe zhyte copat e brumit të kërcitur në mbushje. Shërbehet menjëherë, sa është i nxehtë.

Koha e përgatitjes: 30 minuta (+ 1–1.5 orë ardhje e brumit). Koha e pjekjes: 15–18 minuta. Porcione: 4.

Foto: Eugene Krasnaok / Wikimedia Commons (CC BY-SA).

Lini një koment

● Artikuj të ngjashëm