Kleftiko grek — mish qengji i pjekur ngadalë në letër, me patate dhe djathë
Shpërndaje:
Kleftiko, që në greqisht do të thotë “i vjedhur”, është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës greke — mish qengji i mbështjellë në letër dhe i pjekur ngadalë derisa të bëhet aq i butë sa shkrihet në gojë. Emri vjen nga legjenda e luftëtarëve malësorë që e piqnin mishin të fshehur, në mënyrë që as tymi e as era të mos i zbulonin.
Përbërësit
(për 4 persona)
- 1 kg mish qengji (kofshë ose shpatull, pa kockë), i prerë në copa të mëdha
- 4–5 patate mesatare, të prera në feta të trasha
- 1 qepë e madhe, e prerë në feta
- 1 kokë hudhër, e ndarë në thelpinj
- 200 g djathë (feta ose kaçkavall), i prerë në kube
- 2 domate, të prera në feta
- 100 ml vaj ulliri
- 100 ml verë e bardhë e thatë
- lëngu i 1 limoni
- 1 lugë gjelle rigon i thatë
- 1 degëz rozmarine
- kripë dhe piper i zi i bluar sipas shijes
- letër furre (dhe fletë alumini për mbështjellje)
Përgatitja
- Nxeh furrën në 180°C.
- Në një tas të madh përziej copat e mishit me vajin e ullirit, verën, lëngun e limonit, rigonin, rozmarinën, kripën dhe piperin. Lëre të marinohet të paktën 1 orë (idealisht 2–3 orë në frigorifer).
- Shto patatet, qepën, hudhrën, domatet dhe kubet e djathit; përziej mirë që marinata t’i mbulojë të gjitha.
- Shtro dy shtresa letre furre (mbi fletë alumini) në një tepsi, hidh përzierjen në qendër dhe mbështille fort si pako, duke e mbyllur mirë që avulli të mos dalë.
- Pjek për rreth 2 orë e 30 minuta, derisa mishi të jetë plotësisht i butë.
- Hap pakon me kujdes (ruaju avullit të nxehtë!) dhe shërbeje të ngrohtë, me sallatë greke ose bukë fshati.
Koha e përgatitjes: 20 minuta (plus marinimi) | Koha e gatimit: 2 orë e 30 minuta | Porcione: 4
