Köttbullar suedeze — qoftet klasike të Suedisë me salcë kremoze

Köttbullar, qoftet e famshme suedeze, janë një nga pjatat më të dashura të kuzhinës skandinave — të buta, aromatike me arrëmyshk e piper të zi, dhe të servirura tradicionalisht në një salcë kremoze. Përgatiten lehtë në shtëpi dhe pëlqehen nga e gjithë familja.

Përbërësit (4 porcione)

Për qoftet:

• 500 g mish i grirë i përzier (gjysmë viçi, gjysmë derri)
• 1 qepë e vogël, e grirë shumë imët
• 1 vezë
• 80 g bukë e thërrmuar
• 100 ml qumësht
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1/4 lugë çaji arrëmyshk i grirë
• 2 lugë gjelle gjalpë + 1 lugë gjelle vaj për skuqje

Për salcën kremoze:

• 2 lugë gjelle gjalpë
• 2 lugë gjelle miell
• 300 ml lëng mishi (supë viçi)
• 200 ml krem kuzhine (ajkë)
• 1 lugë çaji salcë soje (për ngjyrë)
• kripë dhe piper sipas shijes

Hapat e përgatitjes

1. Lëngëzo bukën e thërrmuar në qumësht për 10 minuta, derisa të zbutet plotësisht.
2. Në një tas të madh përziej mishin e grirë, qepën, vezën, bukën e njomur, kripën, piperin dhe arrëmyshkun; punoje masën me duar derisa të bëhet homogjene, pa e tepruar.
3. Lag duart me ujë të ftohtë dhe formo qofte të vogla, sa një arrë (rreth 2–3 cm).
4. Ngroh gjalpin me vajin në një tigan të madh; skuq qoftet në disa grupe, duke i kthyer, derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët (rreth 8–10 minuta). Hiqi mënjanë.
5. Në të njëjtin tigan shkri 2 lugë gjelle gjalpë, shto miellin dhe përzieje 1–2 minuta derisa të marrë pak ngjyrë.
6. Shto gradualisht lëngun e mishit duke përzier vazhdimisht që të mos krijohen kokrriza; lëre të vlojë lehtë 3–4 minuta derisa salca të trashet.
7. Shto kremin e kuzhinës dhe salcën e sojës; rregullo kripën dhe piperin.
8. Kthe qoftet në salcë dhe zieji bashkë 5 minuta në zjarr të ulët.
9. Serviri të ngrohta me pure patatesh ose patate të ziera dhe, sipas traditës suedeze, me reçel boronicash.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 25 minuta