Lakror korçar me qepë dhe domate — byrek tradicional i pjekur në saç
Shpërndaje:
Përbërësit (për një tepsi mesatare, 6–8 porcione)
- 500 g miell gruri
- 300 ml ujë të vakët
- 1 lugë çaji kripë
- 4–5 qepë të mesme (rreth 600 g), të prera hollë
- 3–4 domate të pjekura (rreth 400 g), të prera në feta
- 100 ml vaj ulliri (ose gjalpë i shkrirë)
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- 1 lugë çaji spec i kuq (opsionale)
- Mentë e thatë (opsionale)
Hapat e përgatitjes
- Në një enë të madhe përziej miellin me kripën, shto ujin e vakët dhe brumos derisa të fitosh një brumë të butë e elastik. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë 30 minuta.
- Ndërkohë përgatit mbushjen: në një tigan me vaj ulliri skuq qepët e prera hollë derisa të zbuten e të marrin ngjyrë të artë. Shto kripë, piper dhe specin e kuq; lërë të ftohet pak.
- Ndaje brumin në 6–8 kula të barabarta. Hap çdo kulë me okllai në petë shumë të holla (lakrorët kërkojnë petë pothuajse transparente).
- Lye një tepsi të madhe me vaj. Vendos 2–3 petë në fund, duke i lyer secilën lehtë me vaj. Shpërnda gjysmën e qepëve të skuqura dhe fetat e domates sipër.
- Mbuloj me 2–3 petë të tjera të lyera me vaj, shpërnda pjesën tjetër të mbushjes dhe mbuloj me petët e fundit. Mbërthej mirë skajet.
- Pjek lakrorin në saç të nxehtë ose në furrë të parangrohur në 200°C për 30–40 minuta, derisa petët të marrin ngjyrë të artë me njolla kafe.
- Serviroje të ngrohtë, të prerë në trekëndësha, shoqëruar me kos fshati ose dhallë.
Koha e përgatitjes: 40 minuta | Koha e gatimit: 35–40 minuta | Porcione: 6–8
