Mansaf jordaneze — pjata kombëtare e Jordanisë me mish qengji, oriz dhe salcë xhamid

Përbërësit (4–6 persona)

• 1 kg mish qengji (krahë ose copëza me kockë)
• 500 g oriz me kokërr të gjatë (basmati ose jasemin)
• 500 g salcë xhamid (ose kos i thartë i trashë)
• 2–3 gjethe dafine
• 6–8 kokrra kardamom
• 1 shkop kanelle
• 1 bukë shrak ose 2–3 pita të holla
• 50 g bajame ose pisha të skuqura, për servirje
• Kripë dhe piper i zi

Hapat e përgatitjes

1. Ziejeni mishin e qengjit në ujë me kardamom, dafinë, kanellë, kripë dhe piper për rreth 90 minuta, derisa të bëhet i butë.
2. Përgatisni salcën xhamid: përzieni salcën xhamid (ose kosin e thartë të trashë) me pak lëng nga zjerja e mishit dhe ngroheni ngadalë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të bëhet homogjene.
3. Gatuani orizin derisa të bëhet i butë dhe i shkëputshëm.
4. Shtroni bukën shrak në një tavë të madhe; shpërndani sipër orizin, pastaj mishin e zjerë, dhe derdhni salcën xhamid sipër.
5. Zbukuroni me bajame të skuqura dhe shërbejeni të ngrohtë.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: rreth 2 orë | Porcione: 4–6 persona