Mille-feuille francez — ëmbëlsira klasike me petë krokante dhe krem patisserie
Shpërndaje:
Mille-feuille, që në frëngjisht do të thotë „një mijë petë", është ëmbëlsira emblematike e pasticierisë franceze: tri shtresa të holla petash krokante sfoliate, të mbushura me krem të butë patisserie me vanilje dhe të kurorëzuara me një re sheqeri pluhur. E thjeshtë në përbërës, por mbresëlënëse në paraqitje — ja si ta përgatisni në shtëpi.
PËRBËRËSIT (për 6–8 porcione):
- 1 pako petë sfoliate (rreth 500 g), e shkrirë
- 500 ml qumësht
- 4 të verdha vezësh
- 100 g sheqer
- 40 g niseshte misri
- 1 bisht vanilje (ose 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje)
- 200 ml krem pana (panna), i ftohtë
- Sheqer pluhur për spërkatje
HAPAT E PËRGATITJES:
- Ngrohni furrën në 200°C. Hapni petën sfoliate në një tepsi të veshur me letër pjekjeje, shpojeni me pirun dhe mbulojeni me një tepsi tjetër që të qëndrojë e sheshtë; piqeni 15–20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Ftoheni plotësisht.
- Për kremin patisserie: vini qumështin me bishtin e vaniljes të vlojë lehtë. Në një tas rrihni të verdhat me sheqerin derisa të zbardhen, shtoni niseshten, pastaj hidhni qumështin e nxehtë ngadalë duke trazuar.
- Kthejeni përzierjen në tenxhere dhe ziejeni në zjarr të ulët duke trazuar vazhdimisht derisa të trashet. Ftoheni kremin, duke e mbuluar me qese plastike në kontakt me sipërfaqen për të shmangur formimin e cipës.
- Rrihni kremin pana derisa të formojë maja të buta dhe përziejeni butësisht me kremin patisserie të ftohur.
- Prisni petën e pjekur në 3 drejtkëndësha të barabartë. Vendosni shtresën e parë në pjatë, lyeni me gjysmën e kremit, vendosni shtresën e dytë, lyeni me kremin e mbetur, mbylleni me shtresën e tretë.
- Spërkatni me sheqer pluhur. Ftoheni në frigorifer të paktën 2 orë para se ta prisni — përdorni një thikë të mprehtë me lëvizje sharrë që petët të mos thyhen.
Koha e përgatitjes: ~40 minuta (plus ~20 minuta pjekje dhe 2 orë ftohje). Porcionet: 6–8.
