Mish qingji i pjekur me rozmarinë, hudhër dhe patate — receta klasike
Shpërndaje:
Mish qingji i pjekur në furrë është ndër gjellët më festive të tryezës — lëngu i tij, aroma e rozmarinës dhe hudhrës së pjekur, e kombinuar me patatet e arta që përthithin lëngun e mishit, e bëjnë një pjatë që nuk dështon kurrë. Ja receta e plotë, hap pas hapi.
PËRBËRËSIT (6–8 porcione)
- 1 këmbë qingji (rreth 2–2,5 kg)
- 1 kg patate, të qeruara dhe të prera në copa të mëdha
- 1 kokë hudhër (thejme të qeruara)
- 3 degëza rozmarinë të freskët
- 80 ml vaj ulliri
- Lëngu i 1 limoni
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 200 ml ujë ose lëng mishi
HAPAT E PËRGATITJES
- Ngrohe furrën në 200°C. Laje këmbën e qingjit dhe thaje mirë me letër kuzhine.
- Me majën e një thike të mprehtë bëj 8–10 prerje të thella në mish dhe fut në secilën nga një thejë hudhre dhe pak rozmarinë.
- Lyeje mishin me vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper. Lëre të marinohet të paktën 30 minuta (idealisht 2 orë në frigorifer).
- Vendos patatet në një tavë të thellë, spërkati me vaj ulliri, kripë dhe degëzat e mbetura të rozmarinës. Vendos këmbën e qingjit mbi to dhe hidh ujin/lëngun e mishit në tavë.
- Mbuloje tavën me letër alumini dhe pike për 1 orë. Pastaj hiq letrën dhe vazhdo pjekjen edhe 40–45 minuta, duke e lyer mishin herë pas here me lëngun e tavës, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante.
- Lëre mishin të pushojë 15 minuta para se ta presësh në feta. Servire me patatet e tavës dhe lëngun e pjekjes si salcë.
KOHA DHE PORCIONET
Përgatitja: 20 minuta (+30 minuta marinim) | Pjekja: rreth 1 orë e 45 minuta | Gjithsej: rreth 2 orë | Porcione: 6–8
