Mujaddara — gjella e Lindjes së Mesme me thjerrëza, oriz dhe qepë të karamelizuara
Shpërndaje:
Përbërësit (4 porcione):
- 200 g thjerrëza jeshile ose kafe
- 150 g oriz basmati
- 3 qepë të mëdha
- 4 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji qimnon (kimi)
- 1/2 lugë çaji kanellë (opsional)
- 1 lugë çaji kripë
- piper i zi, sipas shijes
- 750 ml ujë ose lëng perimesh
- kos natyral — për servirje (opsional)
Hapat e përgatitjes:
- Laji thjerrëzat nën ujë të ftohtë dhe ziejini në ujë të kripur për rreth 15 minuta, derisa të zbuten por të mos shkrihen; kulloji.
- Pres qepët në rrathë të hollë. Ngroh vajin e ullirit në një tenxhere të gjerë dhe kaurdis qepët në zjarr mesatar për 15-20 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të karamelizohen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Hiq rreth gjysmën e qepëve mënjanë — do të shërbejnë për servirje.
- Shto orizin te qepët e mbetura në tenxhere dhe kaurdise 2 minuta.
- Shto thjerrëzat e kulluara, qimnonin, kanellën, kripën dhe piperin; hidh ujin ose lëngun e perimeve dhe lëre të vlojë.
- Ule zjarrin, mbuloje tenxheren dhe gatuaj për 15-18 minuta, derisa orizi të zbutet dhe lëngu të përthithet.
- Lëre të pushojë 10 minuta me kapak të mbyllur.
- Shërbeje të ngrohtë, me qepët e karamelizuara sipër dhe kos natyral pranë.
Koha / Porcionet:
Përgatitja 15 min + gatimi 35 min. 4 porcione.
