Okonomiyaki japoneze — petullat legjendare të Osakës me lakër dhe salcë të ëmbël

Përbërësit

Për 4 porcione:

• 200 g miell gruri
• 200 ml lëng dashi (ose ujë me 1 lugë çaji koncentrat dashi)
• 2 vezë
• 400 g lakër të bardhë, e prerë në fije të holla
• 4 feta proshutë të tymosur (opsionale)
• kripë sipas shijes
• 2 lugë gjelle vaj për tiganin

Për zbukurim:

• salcë okonomiyaki (ose salcë e trashë Worcestershire)
• majonezë (mundësisht japoneze)
• 2 lugë çaji alga deti të thata të bluara (aonori)
• një grusht copëza toni të thatë (katsuobushi)
• xhenxhefil turshi (opsionale)

Përgatitja

1. Në një tas të madh hidhni miellin dhe lëngun dashi dhe rrihini derisa të bëhet një brumë i lëmuar pa kokrra; shtoni vezët dhe pak kripë.
2. Shtoni lakrën e prerë hollë dhe përziejeni mirë me duar, që çdo fije lakre të mbulohet me brumë.
3. Nxehni tiganin në zjarr mesatar me pak vaj. Hidhni një të katërtën e masës dhe formoni me shpatull një petullë të trashë rreth 2 cm.
4. Vendosni sipër një fetë proshutë (nëse e përdorni) dhe piqni 4–5 minuta, derisa ana e poshtme të marrë ngjyrë të artë.
5. Kthejeni petullën me kujdes dhe piqni edhe 4–5 minuta nga ana tjetër, derisa të jetë e pjekur mirë edhe brenda. Përsëriteni me pjesën tjetër të masës.
6. Transferojeni në pjatë, hidhni sipër salcën okonomiyaki në vija, pastaj majonezën në formë zigzagu. Spërkatni algat e detit dhe copëzat e tonit të thatë. Servireni menjëherë, sa është e nxehtë.

Koha: Përgatitja 15 minuta, gatimi 20 minuta. Porcione: 4.