Oyakodon japoneze — tas orizi me pulë dhe vezë në salcë të ëmbël-kripur
Oyakodon është një nga pjatat shtëpiake më të dashura të Japonisë. Emri i saj do të thotë fjalë për fjalë “tas i prindit dhe i fëmijës”, sepse në të njëjtin tigan zihen bashkë pula dhe veza. Pulë e butë dhe qepë e ëmbël gatuhen në një lëng të lehtë me salcë soje dhe mirin, pastaj veza hidhet sipër derisa të mpikset përgjysmë, e butë dhe kremoze. E gjithë përzierja rrëshqet mbi një tas oriz të nxehtë, i cili thith salcën aromatike. Është një vakt i plotë, i shpejtë dhe shumë ngushëllues, gati për rreth 25 minuta.
Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 15 minuta. Gjithsej: 25 minuta. Porcione: 2.
Përbërësit
- 300 g kofshë pule pa kocka dhe pa lëkurë, të prera në copa 2–3 cm
- 1 qepë mesatare, e prerë në feta të holla
- 3 vezë të mëdha
- 150 ml lëng dashi (ose 150 ml ujë me 1 lugë çaji dashi pluhur)
- 2 lugë gjelle salcë soje
- 2 lugë gjelle mirin
- 1 lugë gjelle sake, sipas dëshirës
- 2 lugë çaji sheqer
- 2 tasa oriz japonez i bardhë, i gatuar dhe i nxehtë (rreth 350 g)
- Qepë të njoma të grira ose gjethe mitsuba, për servirje
- Pak spec djegës japonez shichimi togarashi, sipas dëshirës
Përgatitja
- Gatuani orizin dhe mbajeni të nxehtë, të mbuluar, sepse montimi në fund bëhet shumë shpejt.
- Në një tigan të gjerë përzieni lëngun dashi, salcën e sojës, mirinin, saken dhe sheqerin. Vëreni në zjarr mesatar derisa të fillojë të ziejë lehtë.
- Shtoni fetat e qepës dhe ziejini 3–4 minuta, derisa të zbuten dhe të bëhen pak të tejdukshme.
- Shtoni copat e pulës në një shtresë të vetme, mbulojeni tiganin dhe ziejini 4–5 minuta, duke i kthyer një herë, derisa pula të gatuhet plotësisht.
- Rrihni vezët lehtë në një tas — mjafton që e bardha dhe e verdha të jenë ende pjesërisht të dallueshme, jo një masë krejt homogjene.
- Hidheni rreth dy të tretat e vezës në mënyrë rrethore mbi pulën dhe qepën, mbulojeni dhe lëreni 1 minutë. Pastaj hidheni vezën e mbetur, mbulojeni sërish dhe gatuajeni edhe 30–60 sekonda, derisa veza të jetë mpiksur anash por ende kremoze në mes.
- Ndajeni orizin e nxehtë në dy tasa, rrëshqiteni mbi secilin përzierjen e pulës me vezë dhe hidhni sipër salcën e mbetur në tigan.
- Zbukurojeni me qepë të njoma ose mitsuba dhe shërbejeni menjëherë, me pak shichimi togarashi sipas dëshirës.
Këshillë: mos e gatuani vezën tepër — tekstura gjysmë e mpiksur, e mëndafshtë, është shenja dalluese e një oyakodon-i të mirë. Kofshët e pulës japin më shumë shije se gjoksi dhe mbeten më të lëngshme.
