Paprikash hungarez me pulë — gjella klasike me salcë kremoze paprike
Shpërndaje:
Përbërësit (4 porcione):
- 800 g mish pule (kofsha ose gjoks), prerë në copa
- 2 qepë të mëdha, të grira hollë
- 2 lugë gjelle paprikë e ëmbël hungareze
- 1 lugë çaji paprikë djegëse (opsionale)
- 2 thelpinj hudhre, të shtypur
- 2 domate të pjekura, të grira (ose 200 g domate të konservuara)
- 1 spec i kuq, i prerë në rripa
- 200 ml kos natyral (ose krem kosi)
- 1 lugë gjelle miell
- 500 ml lëng pule
- 3 lugë gjelle vaj ose gjalpë
- Kripë dhe piper i zi
- Majdanoz i freskët për servirje
Përgatitja:
- Në një tenxhere të thellë ngroh vajin dhe skuq qepët e grira në zjarr mesatar derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë, rreth 8 minuta.
- Hiqe tenxheren nga zjarri, shto paprikën e ëmbël (dhe atë djegëse nëse e përdor) dhe përzieji shpejt — paprika nuk duhet të digjet, se merr shije të hidhur.
- Ktheje në zjarr, shto copat e pulës dhe skuqi nga të gjitha anët për 5–6 minuta.
- Shto hudhrën, domatet dhe specin e kuq; përzieji 2–3 minuta.
- Hidh lëngun e pulës, kripos e piperos, mbuloje dhe lëre të ziejë në zjarr të ulët 30–35 minuta, derisa mishi të zbutet plotësisht.
- Në një tas përziej kosin me miellin derisa të bëhet krem i lëmuar; shto 2–3 lugë nga lëngu i nxehtë i gjellës, përzieje dhe hidhe përzierjen në tenxhere duke e trazuar vazhdimisht.
- Lëre të ziejë edhe 5 minuta pa kapak, derisa salca të trashet; shijoje dhe rregulloje kripën.
- Servire të ngrohtë me petëza hungareze (nokedli), oriz ose bukë të freskët, të spërkatur me majdanoz të freskët.
Koha: Përgatitja 15 min · Gatimi 40 min. Porcione: 4.
