Pastitsio greke — makarona të pjekura me mish të grirë dhe salcë beshamel
Shpërndaje:
Përbërësit (për 8 persona):
- 500 g makarona të trasha (pastitsio / bucatini / rigatoni)
- 700 g mish i grirë (viçi ose përzierje viçi-dhie)
- 1 qepë e madhe, e prerë imët
- 2 thelpinj hudhër, të shtypur
- 800 g domate të konservuara (ose 500 ml lëng domatesh)
- 2 lugë gjelle pastë domatesh
- 1 filxhan verë të kuqe (opsionale)
- 1 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji rigon i thatë
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk
- 1 gjethe dafine
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
- 100 g djathë kefalotyri ose parmixhan i grirë, për beshamelin dhe sipër
Për beshamelin:
- 100 g gjalpë
- 100 g miell
- 1 litër qumësht i ngrohtë
- 2 vezë, të rrahura lehtë
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk
- Kripë sipas shijes
Përgatitja:
- Ziej makaronat në ujë të kripur 2-3 minuta më pak se sa shkruhet në paketim; kullojini dhe përziejini me 1 lugë vaj dhe pak djathë të grirë.
- Në një tigan të madh me vaj ulliri kaurdis qepën dhe hudhrën 3-4 minuta, pastaj shto mishin e grirë dhe skuq derisa të marrë ngjyrë.
- Shto pastën e domateve, domatet, verën, kanellën, rigonin, arrëmyshkun, dafinën, kripën dhe piperin. Lër të ziejë në zjarr të ulët 25-30 minuta derisa salca të trashet. Hiq dafinën.
- Për beshamelin: shkri gjalpin, shto miellin dhe përziej 2 minuta. Shto gradualisht qumështin e ngrohtë duke përzier vazhdimisht derisa të trashet. Hiqe nga zjarri, shto arrëmyshkun, kripën, djathin dhe vezët e rrahura duke përzier shpejt.
- Ngroh furrën në 180°C. Lyje një tavë të madhe me gjalpë. Shtro gjysmën e makaronave, pastaj gjithë salcën e mishit, pastaj gjysmën tjetër të makaronave.
- Hidhe beshamelin sipër dhe rrafshohe. Spërkat me djathë të grirë.
- Piq në furrë 40-45 minuta derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë. Lëre të pushojë 15 minuta para se ta presësh në katrorë.
Koha e përgatitjes: 30 minuta | Koha e gatimit: 45 minuta | Porcione: 8
