Pavlova me fruta pylli — ëmbëlsira ajrore me beze krokante dhe krem chantilly

Përbërësit

Për bezenë:

• 6 të bardha veze, në temperaturë ambienti
• 300 g sheqer i imët
• 2 lugë çaji niseshte misri
• 1 lugë çaji uthull vere të bardhë
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
• 1 majë luge kripë

Për kremin chantilly:

• 400 ml krem pastiçerie (krem qumështi i trashë), i ftohtë
• 3 lugë gjelle sheqer pluhur
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje

Për sipërfaqen:

• 500 g fruta pylli të freskëta (luleshtrydhe, mjedra, boronica, manaferra)
• 1-2 kivi, të qëruara dhe të prera në feta
• Gjethe menteje të freskëta për dekorim
• Sheqer pluhur për spërkatje

Hapat e përgatitjes

1. Ngrohe furrën në 130°C (120°C me ventilim). Mbuloni një tepsi me letër pjekjeje dhe vizatoni një rreth me diametër rreth 22 cm.
2. Rrihni të bardhat e vezëve me majën e kripës derisa të formojnë maja të buta.
3. Shtoni sheqerin pak nga pak, një lugë në një kohë, duke rrahur vazhdimisht derisa masa të bëhet e shkëlqyeshme dhe të formojë maja të forta (rreth 8-10 minuta). Fërkoni pak masë mes gishtave — nuk duhet të ndjeni kokrra sheqeri.
4. Shtoni niseshtenë e misrit, uthullën dhe vaniljen, dhe përziejini butësisht me spatulë.
5. Hidheni masën në rrethin e vizatuar, duke e lartësuar pak skajet me lugë që të formohet një “fole” në mes.
6. Pjekeni 1 orë e 15 minuta, pastaj fikni furrën dhe lëreni bezenë brenda me derën paksa të hapur derisa të ftohet plotësisht (të paktën 2 orë, ose gjithë natën). Mos e hapni furrën gjatë pjekjes.
7. Rrihni kremin e ftohtë me sheqerin pluhur dhe vaniljen derisa të formojë maja të buta.
8. Vendosni bezenë e ftohur në një pjatë servirjeje, mbulojeni me kremin chantilly dhe rregulloni sipër frutat e pyllit, fetat e kivit dhe gjethet e mentejes.
9. Spërkateni me pak sheqer pluhur dhe shërbejeni menjëherë.

Koha e përgatitjes: 25 minuta | Koha e pjekjes: 1 orë e 15 minuta (+ ftohja) | Porcionet: 8-10