Pene alla vodka — makaronat kremoze italiane me salcë domatesh, hudhër dhe pana
Shpërndaje:
Pene alla vodka është një nga recetat më të dashura të kuzhinës italiane të viteve ’80 — makarona pene të mbështjella në një salcë kremoze rozë domatesh, me hudhër, pana dhe pak vodka që e bën salcën të zbutet dhe të shkrihet në mënyrë të përsosur. Një pjatë e thjeshtë, elegante dhe gati për rreth 30 minuta.
PËRBËRËSIT (për 4 persona):
- 400 g pene
- 400 g domate të peluara (ose salcë domatesh)
- 200 ml pana kuzhine
- 1 qepë e vogël e grirë imët
- 2 thelpinj hudhër të grirë
- 60 ml vodka
- 2 lugë vaj ulliri
- 50 g parmixhan i grirë
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- 1 majë sheqer
- Bazilik i freskët për shërbim
HAPAT E PËRGATITJES:
- Zieni ujë me kripë dhe gatuani penat sipas udhëzimeve në paketë, derisa të jenë al dente. Ruani një filxhan me ujë gatimi dhe kullojini makaronat.
- Në një tigan të thellë ngrohni vajin e ullirit dhe kaurdisni qepën e grirë për 3–4 minuta, derisa të zbutet. Shtoni hudhrën dhe kaurdisni edhe 1 minutë.
- Shtoni vodkën dhe lëreni të ziejë 1–2 minuta derisa alkooli të avullojë.
- Shtoni domatet e peluara (të copëtuara me dorë), kripën, piperin dhe majën e sheqerit. Zieni salcën për 10–12 minuta në zjarr të mesëm.
- Uleni zjarrin dhe shtoni panën, duke përzier vazhdimisht derisa salca të bëhet kremoze me ngjyrë rozë.
- Hidhni penat në tigan dhe përziejini mirë me salcën; shtoni pak nga uji i ruajtur i gatimit nëse salca është shumë e trashë.
- Shërbejini menjëherë me parmixhan të grirë sipër dhe gjethe baziliku të freskët.
KOHA: Përgatitja 10 minuta, gatimi 20 minuta. PORCIONET: 4 persona.
