Plov uzbek — orizi tradicional i Azisë Qendrore me mish qengji dhe karrota
Shpërndaje:
Hyrje: Plov është zemra e kuzhinës uzbeke — një pjatë festive që bashkon familjet rreth një kazani të vetëm. Oriz i butë, copa mishi qengji të skuqura dhe karrota të ëmbla gatuhen ngadalë me kumin dhe erëza, derisa shijet të shkrihen në një. Ja receta e plotë.
Përbërësit (për 4–6 porcione):
- 500 g mish qengji, i prerë në copa
- 400 g oriz për pilaf
- 4 karrota të mëdha, të prera në shirita të hollë
- 2 qepë të mëdha, të prera në gjysmë unaza
- 100 ml vaj ulliri ose vaj luledielli
- 1 kokë hudhër e plotë
- 1 lugë gjelle kumin (zira)
- 1 lugë çaji koriandër i bluar
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël
- kripë dhe piper i zi sipas shijes
- 700 ml ujë ose lëng mishi
Hapat e përgatitjes:
- Shpëlaje orizin në ujë të ftohtë derisa uji të dalë i pastër, pastaj lëre në ujë për 30 minuta.
- Ngroh vajin në një kazan ose tenxhere të thellë dhe skuq copat e mishit deri sa të marrin ngjyrë të artë. Hiqi mënjanë.
- Në të njëjtin vaj skuq qepët derisa të zbuten, shto karrotat dhe gatuaj 5–7 minuta.
- Kthe mishin në kazan, shto kuminin, koriandrën, paprikën, kripën dhe piperin, dhe përzie mirë.
- Shtoni ujin ose lëngun e mishit dhe lëreni të ziejë 20 minuta në zjarr mesatar.
- Kulloje orizin dhe shtroje në një shtresë të njëtrajtshme mbi mish, pa përzier. Vendos kokën e hudhrës në qendër.
- Ziejeni në zjarr të ulët, me kapak, për 20–25 minuta, derisa orizi të thithë gjithë lëngun.
- Hiqeni nga zjarri, përziejeni butësisht dhe shërbejeni të nxehtë.
Koha e përgatitjes: 30 minuta. Koha e gatimit: rreth 60 minuta. Porcionet: 4–6.
