Proja serbe — buka tradicionale ballkanike me miell misri
Shpërndaje:
Proja është një nga bukët më karakteristike të Ballkanit, e lindur në kuzhinën tradicionale serbe. E thjeshtë në përbërës dhe ekonomike në përgatitje, ajo ka qenë për dekada shoqëruese besnike e gjellëve në sofrat e rajonit, nga mëngjesi i ngrohtë deri te dreka familjare.
PËRBËRËSIT (për një tavë, 8–10 porcione):
- 300 g miell misri
- 100 g miell gruri
- 1 lugë çaji kripë
- 1 qese (10 g) pluhur pjekjeje
- 3 vezë
- 250 ml kos
- 100 ml vaj (ose 100 g gjalpë i shkrirë)
- 200 g djathë i bardhë i thërrmuar
- 100 ml ujë të gazuar (për butësi)
- vaj për lyerjen e tavës
HAPAT E PËRGATITJES:
- Ngrohe furrën në 200°C dhe lye me vaj një tavë mesatare (rreth 30×20 cm).
- Në një tas të madh përziej përbërësit e thatë: miellin e misrit, miellin e grurit, kripën dhe pluhurin pjekës.
- Në një tas tjetër rrih vezët me kosin, vajin (ose gjalpin e shkrirë) dhe ujin e gazuar.
- Hidh lëngun mbi të thatët dhe përziej derisa të bëhet një brumë homogjen, pa gunga.
- Shto djathin e thërrmuar dhe përzieje lehtë.
- Hidh brumin në tavë, rrafshoje sipërfaqen dhe pjeke 30–35 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe një kruajtëse dhëmbësh e futur në mes të dalë e pastër.
- Lëre të ftohet 10 minuta, preje në katrorë dhe shërbeje të ngrohtë — shkon shkëlqyeshëm me kos, ajvar ose djathë të bardhë.
Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e pjekjes: 30–35 minuta. Porcione: 8–10.
