Qofte tradicionale shqiptare me salcë domatesh

Qoftet tradicionale shqiptare janë një nga gjellët më të dashura të kuzhinës sonë: qofte të buta mishi të grirë, të aromatizuara me erëza dhe të ziera ngadalë në një salcë të pasur domatesh. E lehtë për t’u përgatitur dhe e përkryer për drekën familjare.

Përbërësit

• 500 g mish i grirë (viçi ose i përzier)
• 1 qepë e vogël e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër të shtypur
• 1 vezë
• 3 lugë bukë e tharë e bluar
• 2 lugë majdanoz i grirë
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji spec i kuq (paprika)
• vaj ulliri për skuqje

Për salcën:

• 400 g domate të konservuara (ose 4–5 domate të freskëta të qëruara)
• 1 qepë e grirë
• 2 lugë vaj ulliri
• 1 lugë çaji sheqer
• kripë dhe piper sipas shijes
• majdanoz i freskët për servirje

Përgatitja

1. Në një tas të madh, bashkoni mishin e grirë me qepën, hudhrën, vezën, bukën e bluar, majdanozin, kripën, piperin dhe paprikën. Përziejeni mirë me duar derisa masa të bëhet homogjene.
2. Lagni duart dhe formoni qofte të rrumbullakëta me madhësi arre (rreth 20–24 copë).
3. Ngrohni vaj ulliri në një tigan të thellë dhe skuqni qoftet nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqini dhe lërini mënjanë.
4. Në të njëjtin tigan, skuqni qepën derisa të zbutet, shtoni domatet e grira, sheqerin, kripën dhe piperin. Lëreni salcën të vlojë për 10 minuta.
5. Vendosni qoftet përsëri në salcë, mbulojeni tiganin dhe ziejini në zjarr të ulët për 20–25 minuta, derisa qoftet të jenë gatuar plotësisht dhe salca të jetë trashur.
6. Servireni të ngrohtë me majdanoz të freskët sipër, shoqëruar me bukë të freskët ose oriz.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 35 minuta | Porcione: 4