Ribollita toskane — supa tradicionale italiane me bukë, fasule dhe lakër
Shpërndaje:
PËRBËRËSIT (për 6 persona):
- 250 g fasule të bardha cannellini të thata (ose 2 kanaçe 400 g të gatuara)
- 300 g lakër e zezë toskane (cavolo nero), e larë dhe e prerë në rripa
- 200 g lakër e bardhë, e prerë në rripa
- 200 g bukë e thatë (pa kripë), e prerë në feta të holla
- 1 qepë, e grirë imët
- 2 karota, të prera në kubikë
- 2 kërcell selino, të prerë në kubikë
- 2 thelpinj hudhre, të shtypur
- 200 g domate të qëruara (ose 1 lugë gjelle pastë domatesh)
- 1 patate mesatare, e prerë në kubikë
- 5 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër (plus më shumë për servirim)
- 1 lugë çaji trumzë të thatë
- Kripë dhe piper i zi i sapobluar
HAPAT E PËRGATITJES:
- Nëse përdorni fasule të thata, lajini dhe futini në ujë të ftohtë një natë më parë; të nesërmen ziejini në ujë me pak kripë rreth 1 orë derisa të zbuten. Ruani ujin e zierjes.
- Në një tenxhere të madhe ngrohni vajin e ullirit dhe kaurdisni qepën, karotat, selinon dhe hudhrën për 8–10 minuta, derisa të zbuten pa u skuqur.
- Shtoni domatet dhe trumzën; ziejini 5 minuta duke i përzier herë pas here.
- Shtoni lakrën e zezë, lakrën e bardhë dhe pataten; mbulojini me ujin e fasuleve (ose ujë të ngrohtë) dhe ziejini ngadalë rreth 40 minuta.
- Shtoni fasulet e ziera dhe vazhdoni zierjen edhe 20 minuta; rregulloni kripën dhe piperin sipas shijes.
- Shtoni fetat e bukës së thatë, përziejini mirë dhe ziejini edhe 10 minuta, derisa buka të shkrijë dhe supa të trashet.
- Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të pushojë 10 minuta. Servireni të ngrohtë, me një fije vaj ulliri ekstra të virgjër sipër. Tradicionalisht, ribollita shijon edhe më mirë të nesërmen, e “rizier”.
Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: rreth 1 orë e 10 minuta | Porcione: 6
