Rösti zvicerane — petulla krokante patatesh nga Alpet
Shpërndaje:
Përbërësit (për 4 porcione)
- 1 kg patate për zierje
- 60 g gjalpë (ose 4 lugë vaj ulliri)
- 1 qepë e vogël, e grirë hollë (sipas dëshirës)
- Kripë dhe piper i zi i bluar, sipas shijes
- Majdanoz i freskët i grirë, për servirje
Hapat e përgatitjes
- Ziejini patatet me lëkurë në ujë me kripë për 8–10 minuta, derisa të zbuten vetëm pak (gjysmë të ziera). Kullojini dhe lërini të ftohen plotësisht — idealja është t’i lini një natë në frigorifer.
- Qërojini patatet e ftohura dhe grijini me rende të trashë. Hidhini kripë e piper dhe përziejini me qepën e grirë, nëse e përdorni.
- Ngrohni gjalpën në një tigan të madh që nuk ngjit, në zjarr mesatar. Shtroni patatet e grira në një shtresë të barabartë (rreth 2 cm të trashë) dhe shtypini lehtë me lugë.
- Skuqini pa i trazuar 10–12 minuta, derisa fundi të marrë ngjyrë të artë dhe kore krokante.
- Përmbyseni me ndihmën e një pjate të madhe: vendoseni pjatën mbi tigan, ktheni tiganin përmbys, pastaj rrëshqisni petullën mbrapsht në tigan me anën e papjekur poshtë. Shtoni pak gjalpë nëse duhet.
- Skuqeni edhe 8–10 minuta të tjera, derisa të marrë ngjyrë të artë nga të dyja anët. Servireni të nxehtë, të prerë në trekëndësha, me majdanoz të freskët sipër.
Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ koha e ftohjes) | Koha e gatimit: 25 minuta | Porcione: 4
