Salmon teriyaki — recetë japoneze me salcë soje, mirin dhe xhenxhefil

Përbërësit (4 porcione)

Për salmonin:

• 4 fileto salmoni (rreth 180 g secila), me lëkurë
• 1 lugë gjelle vaj për tigan

Për salcën teriyaki:

• 80 ml salcë soje
• 60 ml mirin (ose 60 ml verë e bardhë + 1 lugë gjelle mjaltë)
• 2 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë gjelle xhenxhefil i freskët i grirë hollë
• 2 thelpinj hudhre të shtypur
• 1 lugë gjelle vaj susami

Për servirje:

• 1 lugë gjelle farë susami të thekur
• 2 qepë të njoma të prera hollë
• oriz i zier dhe perime të skuqura (opsionale)

Hapat e përgatitjes

1. Përgatit salcën teriyaki: në një tenxhere të vogël bashko salcën e sojës, mirinin, sheqerin, xhenxhefilin dhe hudhrën. Vëri në zjarr mesatar dhe përziej derisa sheqeri të tretet (2–3 minuta). Hiqe nga zjarri dhe shto vajin e susamit. Lëre të ftohet pak.
2. Marino salmonin: vendosi filetot në një enë të sheshtë, hidh gjysmën e salcës sipër dhe lër 20–30 minuta në frigorifer (ose vazhdo direkt nëse nuk ke kohë).
3. Nxeh një tigan të madh antiaderent me vajin në zjarr mesatar-të lartë. Vendos filetot me lëkurën poshtë dhe piq 4–5 minuta pa i lëvizur, derisa lëkura të bëhet krokante.
4. Ktheji filetot, hidh salcën e mbetur në tigan dhe piq edhe 2–3 minuta, duke e lyer peshkun me salcë, derisa salca të trashet e të karamelizohet dhe salmoni të jetë i pjekur (mishi ndahet lehtë me pirun).
5. Serviri filetot me salcën e mbetur sipër, spërkat me farë susami dhe qepë të njoma. Shoqërohet shumë mirë me oriz të zier dhe perime.

Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ 20–30 minuta marinim opsional) • Koha e gatimit: 10 minuta • Porcione: 4