Shish taouk — hell pule të marinuara me kos, hudhër dhe limon
Shpërndaje:
Pula shish taouk është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës libaneze dhe të Lindjes së Mesme: copëza pule të marinuara për orë të tëra në kos me hudhër, limon dhe erëza, pastaj të pjekura në hell derisa të marrin një kore të artë e të shijshme. Marinada me kos e bën mishin jashtëzakonisht të butë, ndërsa limoni i jep freski. Shërbehet tradicionalisht me bukë pite, hudhër kremoze (toum) ose sallatë të freskët.
PËRBËRËSIT (për 4 persona):
Për marinadën:
- 800 g gjoks pule, të prerë në copëza
- 250 g kos i trashë (grek)
- 4 thelpinj hudhër, të shtypur
- 60 ml vaj ulliri
- Lëngu i 1 limoni
- 2 lugë çaji pastë domatesh
- 1 lugë çaji paprikë e ëmbël
- 1/2 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji rigon (origano)
Për hellët:
- 2 speca jeshilë, të prerë në copëza
- Hell druri ose metalik
HAPAT E PËRGATITJES:
- Në një tas të madh përzieni kosin, hudhrën e shtypur, vajin e ullirit, lëngun e limonit, pastën e domateve, paprikën, piperin, kripën dhe rigonin derisa të bëhet një marinadë e njëtrajtshme.
- Shtoni copëzat e pulës dhe përziejini mirë që të mbulohen plotësisht. Mbulojeni tasin dhe lëreni në frigorifer për të paktën 4 orë, idealisht gjatë gjithë natës (12 orë).
- Nëse përdorni hell druri, zhytini në ujë për 30 minuta për të mos u djegur. Ngrohni skarën ose furrën në temperaturë të lartë (220°C).
- Renditni copëzat e pulës në hell, duke i alternuar me copëza specash jeshilë.
- Piqni hellët për 12–15 minuta, duke i kthyer nga të gjitha anët, derisa pula të jetë e artë dhe e pjekur plotësisht (temperatura e brendshme 75°C).
- Lërini të pushojnë 5 minuta dhe shërbejini të nxehta me bukë pite, sallatë ose salcë hudhre.
Koha e përgatitjes: 20 minuta (+ 4–12 orë marinim) | Koha e pjekjes: 15 minuta | Porcione: 4
(Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)
