Skordalia greke — salca tradicionale me hudhër dhe patate
Shpërndaje:
Përbërësit (4–6 porcione):
- 500 g patate
- 4–5 thelpinj hudhre
- 100 ml vaj ulliri ekstra të virgjër
- 2 lugë gjelle uthull vere të bardhë (ose lëng limoni)
- kripë, sipas shijes
- piper i zi, opsional
- vaj ulliri dhe ullinj, për servirje
Koha: rreth 15 minuta përgatitje + 25 minuta zierje. Porcione: 4–6.
Përgatitja:
- Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten plotësisht (rreth 20–25 minuta).
- Kullojini dhe shtypini të nxehta në puré të butë, pa copa.
- Shtypni thelpinjtë e hudhrës me pak kripë derisa të bëhen si pastë.
- Përziejini hudhrën me purenë e patateve dhe shtoni vajin e ullirit dalëngadalë, duke përzier vazhdimisht, si majonezë.
- Shtoni uthullën (ose lëngun e limonit), kripën dhe piperin; shijoni dhe rregulloni.
- Lëreni të ftohet në temperaturë dhome ose në frigorifer për të paktën 30 minuta para servirjes.
- Servireni me pak vaj ulliri sipër, ullinj dhe bukë të ngrohtë — ose si salcë shoqëruese për peshk të skuqur.
