Solyanka ruse — supa pikante me mish, kastravec turshi dhe ullinj
Shpërndaje:
Përbërësit (për 6 persona):
- 300 g mish viçi (gjoks ose shpatull)
- 150 g salcice të tymosur
- 100 g proshutë e tymosur
- 3 kastravecë turshi
- 1 qepë e madhe
- 2 lugë gjelle pastë domatesh
- 100 g ullinj jeshilë
- 50 g kapri (sipas dëshirës)
- 1 limon
- 2 litra lëng mishi (ose ujë)
- 3 lugë gjelle vaj
- kripë, piper i zi, 2 gjethe dafine
- kos i thartë dhe majdanoz i freskët për servim
Përgatitja:
- Ziejeni mishin e viçit në 2 litra ujë me pak kripë dhe gjethet e dafinës për rreth 1 orë, derisa të zbutet. Hiqeni mishin, priteni në rripa të hollë dhe ruajeni lëngun.
- Priteni qepën imët dhe kavërdiseni në vaj derisa të zverdhet; shtoni pastën e domateve dhe skuqeni 2–3 minuta duke e përzier.
- Pritini kastravecët turshi në rripa të hollë, shtojini në tigan me qepën bashkë me pak lëng turshish dhe lërini të ziejnë 5 minuta.
- Pritini salcicët dhe proshutën në rripa dhe hidhini në tenxheren me lëngun e mishit, bashkë me mishin e zier.
- Shtoni përzierjen e qepës me kastravecë turshi, ullinjtë dhe kaprit; ziejini së bashku 15–20 minuta në zjarr të ulët.
- Rregullojeni me kripë e piper sipas shijes. Servireni të nxehtë me një fetë limoni, një lugë kos të thartë dhe majdanoz të freskët sipër.
Koha e përgatitjes: ~20 minuta. Koha e gatimit: ~1 orë e 30 minuta. Numri i porcioneve: 6.
