Soutzoukakia smyrneika — qoftet e Smirnës në salcë domatesh me qimnon

PËRBËRËSIT (për 4 persona)

Për qoftet:

• 500 g mish i grirë viçi (ose përzierje viçi dhe derri)
• 2 feta bukë të bardhë, të njomura në ujë dhe të shtrydhura (ose 4 lugë gjelle bukë e thërrmuar)
• 1 qepë e vogël, e grirë shumë hollë
• 2 thelpinj hudhër, të shtypur
• 1 vezë
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 1 lugë çaji rigon i thatë
• 1 lugë çaji kripë
• gjysmë luge çaji piper i zi i bluar
• vaj për skuqje

Për salcën:

• 400 g domate të grira
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë e vogël, e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër, të grirë
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 gjethe dafine
• kripë dhe piper sipas shijes
• rigon i thatë

PËRGATITJA

1. Në një tas të madh përziej mishin e grirë me bukën e shtrydhur, qepën, hudhrën, vezën, qimnonin, rigonin, kripën dhe piperin, derisa masa të bëhet homogjene.
2. Lag duart me ujë dhe formo qofte të zgjatura, rreth 8–10 cm të gjata.
3. Ngroh vajin në një tigan të madh dhe skuq qoftet nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë; hiqi dhe lër t’i kullojë në letër kuzhine.
4. Në të njëjtin tigan kaurdis qepën dhe hudhrën në vaj ulliri për 2–3 minuta.
5. Shto domatet e grira, sheqerin, gjethen e dafinës, kripën, piperin dhe rigonin; lër salcën të ziejë në zjarr të ulët për 10 minuta.
6. Vendos qoftet në salcë, mbuloje me kapak dhe ziej për 20–25 minuta në zjarr të ulët, derisa salca të trashet.
7. Shërbeji të ngrohta, me oriz të zier, pure patatesh ose bukë të freskët.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 35 minuta | Porcione: 4