Su böreği turke — byreku i butë osman me djathë dhe majdanoz
Shpërndaje:
Përbërësit (tavë rreth 35 cm, 8–10 porcione):
- 500 g miell gruri
- 4 vezë
- 1 lugë çaji kripë
- rreth 150 ml ujë i vakët (për brumin)
- 400 g djathë i bardhë (feta ose djathë deleje), i thërrmuar
- 1 tufë majdanoz i freskët, i grirë hollë
- 100 g gjalpë i shkrirë (për lyerjen e petëve dhe të tavës)
- 2 litra ujë + 1 lugë gjelle kripë (për zierjen e petëve)
- ujë i ftohtë me akull (për ftohjen e petëve pas zierjes)
Hapat e përgatitjes:
- Përgatit brumin: në një enë të madhe përziej miellin, vezët, kripën dhe ujin e vakët dhe puno brumin 8–10 minuta, derisa të bëhet i butë dhe elastik. Mbulojeni me pecetë dhe lëreni të pushojë 30 minuta.
- Ndaje brumin në 10–12 toptha të barabartë dhe hap secilin me petës në petë shumë të holla, sa madhësia e tavës.
- Vër në zjarr një tenxhere të madhe me ujë me kripë të vlojë dhe përgatit pranë një enë me ujë të ftohtë me akull.
- Ziej petët një e nga një për 30–40 sekonda në ujin e vluar, hiqi me lugë të shpuar dhe zhytji menjëherë në ujin e ftohtë; pastaj kulloji mirë.
- Lyeje tavën me gjalpë të shkrirë. Shto 5–6 petë të ziera, duke e lyer secilën me gjalpë të shkrirë.
- Shpërnda sipër gjysmën e mbushjes: djathin e bardhë të thërrmuar të përzier me majdanozin e grirë.
- Vazhdo me 2–3 petë të tjera të lyera me gjalpë, shto pjesën tjetër të mbushjes dhe mbuloje me petët e mbetura, duke e lyer secilën me gjalpë.
- Preje byrekun në katrorë përpara pjekjes. Pjeke në furrë të parangrohur në 180°C për 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
- Lëre të pushojë 10 minuta para se ta shërbesh. Shërbehet i ngrohtë.
Koha e përgatitjes: rreth 1 orë; koha e pjekjes: 35–40 minuta. Porcione: 8–10.
