Supë franceze me qepë dhe djathë të gratin — receta klasike e supës së qepës
Shpërndaje:
Nga kuzhina franceze vjen një nga supat më të famshme në botë: supa e qepës, e lindur si pjatë e thjeshtë e fshatarëve dhe e shndërruar në një klasik të restoranteve parisiane. Sekreti i saj qëndron te durimi — qepët duhen karamelizuar ngadalë derisa të marrin shije të ëmbël dhe ngjyrë të artë.
Përbërësit (për 4 porcione)
- 6 qepë të mëdha të verdha (rreth 1 kg), të prera në rrathë të hollë
- 60 g gjalpë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle miell
- 180 ml verë të bardhë të thatë (opsionale)
- 1,5 litër lëng mishi viçi
- 2 gjethe dafine dhe 2–3 degëza trumzë
- Kripë dhe piper i zi i sapo bluar
- 4 feta buke fshati të thekura
- 150–200 g djathë Gruyère (ose Comté) i grirë
Hapat e përgatitjes
- Shkrini gjalpin me vajin e ullirit në një tenxhere të madhe në zjarr të ulët-mesatar. Shtoni qepët dhe pak kripë, mbulojeni me kapak dhe gatuajini për 15 minuta.
- Zbulojeni tenxheren, shtoni sheqerin dhe gatuajini për 30–40 minuta, duke i përzier shpesh, derisa qepët të karamelizohen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni miellin dhe përziejini për 1–2 minuta, pastaj hidhni verën e bardhë dhe lëreni të vlojjë për 2 minuta.
- Shtoni lëngun e mishit, gjethet e dafinës dhe trumzën. Lëreni të ziejë lehtë për 25–30 minuta. Hiqni dafinën, rregulloni kripën dhe piperin.
- Ngrohni furrën në 220°C (funksioni grill). Hidheni supën në tasa që durojnë nxehtësinë e furrës, vendosni një fetë buke të thekur sipër secilit tas dhe mbulojeni me djathë Gruyère të grirë.
- Piqni për 5–8 minuta, derisa djathi të shkrijë dhe të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni menjëherë, shumë të nxehtë.
Koha e përgatitjes: rreth 15 minuta | Koha e gatimit: rreth 1 orë | Porcione: 4
