Supë turke me thjerrëza të kuqe (Mercimek çorbası) — recetë e thjeshtë dhe ushqyese
Shpërndaje:
Mercimek çorbası, supa e famshme turke me thjerrëza të kuqe, është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës osmane dhe turke moderne. E thjeshtë për t’u përgatitur, ushqyese dhe plot shije, shërbehet zakonisht si hyrje e vaktit, me një fetë limoni dhe pak mente të thatë sipër.
Përbërësit (për 4 persona):
- 250 g thjerrëza të kuqe
- 1 qepë e madhe, e grirë imët
- 1 karotë, e grirë në rende
- 1 patate e mesme, e prerë në kubikë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri (ose gjalpë)
- 1 lugë çaji pastë domatesh (salçë)
- 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël (paprika)
- 1 lugë çaji qimnon (kimion)
- 1.2 litra lëng perimesh ose ujë
- Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
- Për servirje: feta limoni dhe mente e thatë
Hapat e përgatitjes:
- Shpëlajini thjerrëzat e kuqe nën ujë të ftohtë derisa uji të dalë i pastër, dhe lërini të kullojnë.
- Ngrohni vajin (ose gjalpin) në një tenxhere të thellë dhe skuqni qepën e grirë për 3–4 minuta, derisa të zbutet.
- Shtoni karotën dhe pataten, përziejini dhe skuqini edhe 2 minuta të tjera.
- Shtoni pastën e domateve, paprikën dhe qimnonin; përziejini për rreth 1 minutë që erëzat të lëshojnë aromën.
- Shtoni thjerrëzat e shpëlara dhe lëngun e perimeve (ose ujin). Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin dhe gatuajeni 25–30 minuta, derisa thjerrëzat dhe perimet të zbuten plotësisht.
- Hiqeni nga zjarri dhe bluajeni supën me blender dore derisa të bëhet një krem i butë dhe homogjen.
- Rregulloni kripën dhe piperin sipas shijes. Nëse del shumë e trashë, holloni me pak ujë të nxehtë.
- Servireni të nxehtë, me një fetë limoni dhe pak mente të thatë sipër.
Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Porcione: 4 persona
Këshillë: Për një shije më autentike, ngrohni një lugë gjalpë me pak piper të kuq dhe hidheni sipër supës para servirjes.
Foto: E4024 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
