Tagine marokene me pulë, limonë të konservuar dhe ullinj
Shpërndaje:
PËRBËRËSIT (4–6 porcione):
- 1 pulë e plotë (rreth 1,5 kg), e prerë në copëza (ose 8 kofshë pule)
- 2 limonë të konservuar në kripë, të prerë në katërsh dhe të shpërlarë
- 100 g ullinj jeshilë, pa bërthama
- 2 qepë të mëdha, të grira imët
- 4 thelpinj hudhër, të shtypur
- 1 tufë majdanoz dhe koriandër të freskët, të grirë
- 60 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji xhenxhefil i bluar
- 1 lugë çaji shafran i Indisë (turmerik)
- ½ lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 1 shkop kanelle (opsionale)
- 250 ml ujë ose lëng pule
- Kripë sipas shijes
HAPAT E PËRGATITJES:
- Në një tagine ose tenxhere të thellë ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepët derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë të lehtë.
- Shtoni hudhrën, xhenxhefilin, shafranin e Indisë dhe piperin; përziejini rreth 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.
- Shtoni copëzat e pulës dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë.
- Shtoni ujin ose lëngun e pulës dhe shkopin e kanellës, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 35–40 minuta.
- Shtoni limonët e konservuar dhe ullinjtë; vazhdoni zierjen edhe 10–15 minuta derisa pula të zbutet plotësisht dhe salca të trashet.
- Spërkateni me majdanoz dhe koriandër të freskët dhe servojeni të nxehtë, tradicionalisht me bukë marokene ose kuskus.
Koha: ~15 min përgatitje / ~50 min gatim. Porcione: 4–6.
