Tartë franceze me limon (Tarte au citron) — ëmbëlsira klasike me krem limoni

Përbërësit

Tartë 24 cm, 8 porcione

Për bazën:

• 200 g miell
• 100 g gjalpë të ftohtë, i prerë në kubikë
• 80 g sheqer pluhur
• 1 vezë
• 1 majë luge kripë

Për kremin e limonit:

• 3 vezë
• 150 g sheqer
• 120 ml lëng limoni (rreth 3 limonë) + lëkura e grirë e 1 limoni
• 100 g gjalpë, në kubikë të vegjël

Përgatitja

1. Për bazën: përzie miellin, sheqerin pluhur dhe kripën; shto gjalpin e ftohtë dhe fërko me majat e gishtave derisa të bëhet si thërrime. Shto vezën dhe gatuaj shpejt një brumë të butë. Mbështille me qese dhe lëre në frigorifer 30 minuta.
2. Ngrohe furrën në 180°C. Hap brumin dhe shtrije në formën e tartës (24 cm), shpoje bazën me pirun. Piq për 15–18 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Lëre të ftohet.
3. Për kremin: rrih vezët me sheqerin, shto lëngun dhe lëkurën e limonit. Vendose tasin mbi tenxhere me ujë që zien lehtë (banjë-mari) dhe përzie vazhdimisht 8–10 minuta derisa kremi të trashet.
4. Hiqe nga zjarri dhe shto gjalpin në kubikë, duke e përzier derisa të shkrihet plotësisht dhe kremi të bëhet i lëmuar.
5. Hidhe kremin e nxehtë mbi bazën e pjekur, rrafsho sipërfaqen dhe lëre tartën në frigorifer të paktën 3 orë (ose gjithë natën) para servirjes. Dekoro sipas dëshirës me lëkurë limoni të grirë ose sheqer pluhur.

Koha e përgatitjes: 30 minuta + 25 minuta pjekje + ftohje. Porcione: 8.

Foto: Christian Michelides / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)