Tasqebap tradicional shqiptar — mishi i zier ngadalë me perime
Shpërndaje:
Hyrje e shkurtër:
Tasqebapi është një nga gjellët më të dashura të kuzhinës shqiptare, e trashëguar nga tradita osmane. Copat e mishit zihen ngadalë me qepë, domate dhe erëza derisa të bëhen të buta dhe salca të trashet. Është gjella ideale për ditët e ftohta, kur sofra kërkon shije të plotë dhe ngrohtësi.
Përbërësit (për 6 persona):
- 1 kg mish viçi ose qengji, i prerë në copa mesatare
- 3 qepë të mëdha, të grira hollë
- 3 domate të pjekura, të qëruara dhe të grira (ose 400 g domate të konservuara)
- 2 lugë gjelle salcë domatesh
- 4 thelpinj hudhër, të shtypur
- 1 spec i kuq, i prerë në rripa
- 100 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji spec i kuq i ëmbël (paprika)
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- 1 gjethe dafine
- 500 ml ujë të ngrohtë ose lëng mishi
- Majdanoz i freskët për servirje
Përgatitja:
- Ngroh vajin në një tenxhere të thellë dhe kaurdis copat e mishit nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë; pastaj hiqi mënjanë.
- Në të njëjtin vaj kaurdis qepët e grira derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë, pastaj shto hudhrën dhe specin e kuq dhe kaurdis edhe 2–3 minuta.
- Shto salcën e domateve, domatet e grira dhe paprikën; përziej mirë dhe lëri të ziejnë rreth 5 minuta derisa salca të trashet pak.
- Kthe mishin në tenxhere, shto gjethe dafinën, kripën, piperin dhe ujin e ngrohtë. Mbulojeni me kapak dhe ziej në zjarr të ulët për 60–75 minuta, derisa mishi të zbutet plotësisht.
- Nëse salca del shumë e hollë, ziej edhe 10 minuta pa kapak që të trashet. Hiq gjethe dafinën.
- Servire të ngrohtë, të spërkatur me majdanoz të freskët, krahas pilafit, puresë së patateve ose bukës së freskët.
Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: rreth 75 minuta | Porcione: 6
