Torta Tatin me mollë — ëmbëlsira klasike franceze me mollë të karamelizuara
Shpërndaje:
Histori e shkurtër: Torta Tatin lindi në fund të shekullit XIX në Lamotte-Beuvron të Francës, kur motrat Stéphanie dhe Caroline Tatin harruan mollët në karamel për ëmbëlsirën e tyre — dhe nga ky “gabim” doli një nga ëmbëlsirat më të famshme të kuzhinës franceze.
Përbërësit
(për 8 porcione):
- 1 kg mollë (Golden Delicious ose Granny Smith)
- 150 g sheqer
- 100 g gjalpë
- 1 petë brumi sfoglia / puff pastry (rreth 250 g)
- 1 lugë çaji kanellë
- Lëngu i gjysmës së një limoni
- Një majë kripe
- Akullore vaniljeje për servim (sipas dëshirës)
Përgatitja
- Qëro mollët, hiq bërthamat dhe pritini në feta të trasha. Spërkatini me lëng limoni që të mos nxihen.
- Në një tigan që futet në furrë shkrij gjalpin në zjarr mesatar dhe shto sheqerin. Lëre të karamelizohet derisa të marrë ngjyrë qelibar (5–7 minuta), pa e përzier shumë.
- Rregulloji fetat e mollës mbi karamel në formë rrethore, të shtrënguara. Spërkat kanellën dhe një majë kripe. Gatuaj në zjarr të ulët 10–12 minuta, derisa mollët të zbuten pak dhe lëngu të trashet.
- Nxeh furrën në 200°C. Vendos petën e brumit mbi mollë, duke i futur skajet poshtë rreth tyre. Shpo brumin me pirun në disa vende.
- Piq në furrë për 25–30 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë të artë.
- Lëre të ftohet 5–10 minuta, pastaj vendos një pjatë të madhe mbi tigan dhe ktheje me kujdes përmbys. Hiqe tiganin ngadalë — mollët e karamelizuara dalin sipër.
- Servoje të ngrohtë me një lugë akullore vaniljeje.
Koha e përgatitjes: rreth 25 minuta. Koha e pjekjes: rreth 40 minuta. Porcionet: 8.
