Tortilla española — omleta klasike spanjolle me patate dhe qepë
Shpërndaje:
Tortilla española, omleta klasike spanjolle, është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës iberike — e thjeshtë në përbërës, por e pasur në shije. Me patate të skuqura ngadalë në vaj ulliri, qepë të ëmbla dhe vezë të rrahura mirë, kjo recetë dëshmon se gatimet më të mira lindin nga gjërat e vogla. Ja versioni tradicional, siç përgatitet në shtëpitë dhe baret spanjolle.
PËRBËRËSIT (për 4–6 persona; 6–8 si meze):
- 6 vezë të mëdha
- 600 g patate
- 1 qepë e mesme
- 150 ml vaj ulliri (për skuqje)
- Kripë sipas shijes
HAPAT E PËRGATITJES:
- Qëro patatet dhe priti në feta të holla (rreth 3 mm) ose në kubikë të vegjël. Qepën prite në gjysmërrathë të hollë.
- Ngroh vajin e ullirit në një tigan të thellë antiaderent mbi nxehtësi mesatare. Shto patatet dhe qepën, kriposi dhe skuqi ngadalë për rreth 15–20 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten pa u skuqur shumë.
- Kullo patatet dhe qepën nga vaji (vaji i tepërt mund të ruhet për përdorim tjetër) dhe lërini të ftohen pak.
- Rrih vezët në një tas të madh me pak kripë, shto patatet me qepë dhe përzieji mirë. Lëre përzierjen të pushojë 5–10 minuta që patatet të thithin vezën.
- Ngroh 2–3 lugë vaj ulliri në tigan mbi nxehtësi mesatare-të lartë, derdh përzierjen dhe gatuaj 3–4 minuta, derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë.
- Vendos një pjatë të madhe mbi tigan, ktheje tortillën përmbys mbi pjatë, pastaj rrëshqite sërish në tigan nga ana e papjekur dhe gatuaj edhe 3–4 minuta.
- Shërbeje të ngrohtë ose në temperaturë ambienti, të prerë në trekëndësha — siç shërbehet tradicionalisht në baret spanjolle, ku tortilla española është mezeja më e dashur e tapas-ve.
Koha e përgatitjes: ~15 minuta. Koha e gatimit: ~30 minuta. Porcione: 4–6 (6–8 si meze).
