Tufahije — ëmbëlsirë boshnjake me mollë të pjekura, arra dhe sherbet

Tufahije – ëmbëlsira klasike boshnjake

Tufahije është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës boshnjake — mollë të plota të pjekura ngadalë në sherbet, të mbushura me një përzierje arrash dhe kanelle, dhe servuar të ftohta me krem qumështi. E thjeshtë për t’u përgatitur, por me një shije që kujton tryezat e vjetra familjare të Ballkanit.

Përbërësit (për 8 persona)

• 8 mollë të mëdha e të forta (mundësisht Granny Smith ose të ngjashme)
• 250 g sheqer
• 500 ml ujë
• lëngu i gjysmë limoni
• 150 g arra të grimcuara
• 2 lugë gjelle sheqer pluhur
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 qese sheqer vanilje
• 200 ml krem qumështi (për servirje)

Përgatitja

1. Qëroji mollët dhe hiqju pjesën e brendshme me bërthamën, duke ruajtur formën e plotë të mollës. Spërkati me lëng limoni që të mos nxihen.
2. Në një tenxhere të gjerë zie uji me sheqerin derisa të tretet plotësisht dhe të formohet një sherbet i lehtë.
3. Vendosi mollët në sherbet dhe ziejini ngadalë rreth 10 minuta, derisa të zbuten pak por të mos thyhen. Hiqi dhe lërini të ftohen.
4. Përzieni arrat e grimcuara me sheqerin pluhur, kanellën dhe sheqerin e vaniljes.
5. Mbushi zgavrat e mollëve me përzierjen e arrave.
6. Vendosi mollët në një tavë, hidhu sipër pak nga sherbeti dhe piqi në furrë të parangrohur në 180°C për 20–25 minuta.
7. Lërini të ftohen plotësisht, pastaj servoji me krem qumështi të rrahur dhe hidhu sipër pak sherbet.

Koha e përgatitjes: 25 minuta | Koha e pjekjes: 25–30 minuta | Porcione: 8