Wiener Schnitzel klasik austriak — fesa viçi krokante në tigan
Shpërndaje:
PËRBËRËSIT (për 4 porcione)
- 4 fesa viçi (rreth 150 g secila)
- Kripë dhe piper i zi i bluar
- 100 g miell gruri
- 3 vezë, të rrahura lehtë
- 200 g thërrime buke (bukë e thatë e bluar)
- 200 g gjalpë (për skuqje)
- 1 limon, i prerë në thela
- Për servim: sallatë patatesh
HAPAT E PËRGATITJES
- Rrihni fesat e viçit mes dy fletëve letre kuzhine derisa të bëhen 4–5 mm të holla. Kriposni dhe piperosni nga të dyja anët.
- Përgatitni tre pjata: një me miell, një me vezët e rrahura lehtë, një me thërrimet e bukës.
- Kaloni çdo fesë fillimisht në miell (shkundi tepricën), pastaj në vezë, dhe në fund në thërrime buke — pa i shtypur thërrimet, që shtresa të rrijë e ajrosur.
- Ngrohni gjalpin në një tigan të gjerë në zjarr mesatar-të lartë, derisa të jetë i nxehtë por jo i djegur.
- Skuqni fesat një nga një, 2–3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë të artë; lëvizni lehtë tiganin që gjalpi i nxehtë të lajë sipërfaqen.
- Hiqini në letër kuzhine për të thithur yndyrën e tepërt.
- Servirini menjëherë me thela limoni dhe sallatë patatesh.
Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 15 minuta | Porcione: 4
